这次我们要为大家推荐的可食用贝类是琵琶螺（又称枇杷螺），隶属于软体动物门腹足纲中腹足目琵琶螺科，为热带和亚热带暖水种类，目前在我国仅发现4种。

长琵琶螺

      又称大琵琶螺，为本科中个体较大者，壳长可达12cm以上。壳呈枇杷形，螺塔低，质薄。壳表密布横肋，并有较细弱的纵肋交错。壳面橙褐色（放久后褪成浅黄褐色），有不规则的纵波纹。壳口弯月状，口内橙褐色，口缘较浅。

      生活于浅海数十米至百米水深的沙或泥沙质海底，较常见，我国台湾和福建以南沿海均产。

白带琵琶螺

白带琵琶螺活体及幼贝

      又称小琵琶螺。壳呈枇杷形，螺塔低，质薄。壳表由纵细肋和横细肋交织成布纹雕刻。壳面浅红褐色，有5~6条较白横带，上有大小不等的深褐色斑块。壳口弯月状，浅紫色。

      通常栖息于水深10~110m的细沙及及泥沙质海底，我国东南部海域常见。

杂色琵琶螺

       又称花球琵琶螺，贝壳形似无花果，螺塔低，体螺层膨圆。壳表有很细的布纹雕刻。壳面浅咖啡色，有紫色或褐色的不规则花纹。壳口弯月状，浅紫色。

       生活在潮下带水深1~20m的浅海沙质海底，我国台湾和浙江以南沿海均产。

麻布枇杷螺

      壳呈枇杷形，螺塔低，质薄。壳表有很细的布纹雕刻，色彩较浓的横肋呈颗粒状。壳面浅黄褐色。壳口弯月状，浅黄褐色。

      栖息于潮下带到浅海沙底，我国福建以南沿海、台湾海峡及澎湖海域产。

      琵琶螺个大肉肥，看过照片都忍不住脑补几道菜谱。现在，小编就给几道菜谱给大家，休息日最适合在家吃吃吃啦（吃货本性又暴露了）！

珊瑚海螺

主料：海蜇头300g、海螺肉200g；

配料：青椒片、春笋片适量；

调料：色拉油、；料酒、味精、盐、鲜汤、水淀粉、葱丝、姜丝、蒜片、香油等适量；

步骤：

①将海蜇头、琵琶螺洗净，片成片，海蜇头用开水汆一下，备用；

②将鲜汤、盐、料酒、味精、淀粉兑成碗汁，备用；

③锅上火，倒入色拉油烧至四成热，下入片好的海螺片，炒至断生捞出；

④另起锅放底油，下入葱丝、姜丝、蒜片炒出香味，下入海蜇头、海螺片、青椒片、春笋片翻炒，再倒入兑好的碗汁，翻炒均匀，淋入香油即可出锅。

注意：

海蜇头汆制时间不宜过长，炒时要急火速成，海蜇头片和海螺片要大小均匀。

油泼海螺片

主料：琵琶螺适量；

调料：海鲜酱油、醋、白糖、姜、葱、干辣椒、辣根适量；

步骤：

①海螺蒸10分钟；

②蒸好之后逐个挑出切片，注意切除内脏部分；

③摆盘，放入葱、姜、辣椒末；

④将酱油、醋、白糖、辣根调匀，均匀淋在螺片上；

⑤热少许油，淋在螺片及配料上，撒上香菜点缀即可（根据个人喜好来哦）。

马蹄凤爪炖海螺

主料：海螺适量，鸡爪250g、马蹄6个；

调料：香菜适量，盐4小勺、料酒2大勺、白胡椒粉2小勺；

步骤：

①海螺洗净后将肉取出，去除内脏部分；

②马蹄去皮洗净后泡入清水中；

③鸡爪剪去脚指甲从中间剁开备用；

④取砂锅烧水，将鸡脚放入砂锅中，倒入料酒，水开后去除表面的浮沫杂质，转小火盖上砂锅炖制半小时；

⑤半小时后将海螺肉放入砂锅中继续炖制半小时；

⑥最后将马蹄放入锅中再炖制20分钟；

⑦加入盐和白胡椒粉进行调味，喝汤时撒入小量香菜末即可食用。

好啦，给看官看完文章各位是不是跃跃欲试呢？

（本文图文资料来源：《中国海洋贝类图鉴》·张素萍编制、蠔宅贝壳工作室、《100位中国烹饪大师贝类菜典》·中国烹饪协会名厨专业委员会组织编写、美食天下等）

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