说到新疆的酸奶，除了琳琅满目罐装酸奶外，新疆的酸奶种类简直多到无法想象的，新疆酸奶碗的表面有一层厚厚的奶皮子，原味的会有些酸，一边喝一边呲着牙，这才是那个正宗的味道，不论春夏秋冬，不论男女老少对新疆人都对酸奶是视为离不开的家常饮料。

新疆的特色酸奶，保证每一种都能给你不一样的感受

 一起去看看吧

一、自制大碗酸奶

自酿的酸奶子带着发酵的酸甜感，每一杯都浓稠滋润。撒上白砂糖和花生末之后，美味立马升级，是那些罐装酸奶根本比不了的新疆味道！

二、营养干果酸奶子

盛一碗自制的酸奶子，上面撒满新疆的特色干果，入口就能感受到干果香。酸奶又有养颜美白的效果，加之水果辅佐，功效大大加强！

三、酸奶蜂蜜粽子

在新疆，酸奶的吃法有很多种。但是这一种，你不一定吃过……剥开一个粽子放在小碟中，用小木铲轻轻将粽子拍平，把半杯酸奶平铺粽子上，再浇上特制的糖稀红枣汁，这种吃法引得很多食客赞不绝口！

四、酸奶刨冰

“酸奶刨冰”是新疆喀什最常见的解暑饮料。这种刨冰酸奶，堪称维吾尔族的古老饮品。“嚓嚓嚓……”随着凿子飞舞，冰屑如雪顺着碗沿儿滑入碗里，加上酸奶和沙枣蜜，一碗沁心凉的“酸奶刨冰”制成了。和着冰碴子，一碗下去爽口怡心。嘿，来劲的很！

五、炒酸奶

炒酸奶是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状，由铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗中。由于制作过程中用的是铲子，制作动作更像炒菜，故称之为炒酸奶。

制作步骤

1.以新鲜全脂牛（羊）奶为原料，经高温煮沸消毒后，晾至不烫手的时候，加入准备好的乳酸菌（已发酵的酸奶子）。1000g牛奶大概需要200g酸奶菌。

2.将鲜奶与发酵好的酸奶搅拌均匀，乳酸菌开始大量生长繁殖，这叫前发酸。

3.把酸奶子放入10～15摄氏度左右的房间，让其继续发酵，只需要一个晚上后，酸奶就做好了。

提示：酸奶子发酵需要温度，如果在冬天的话，需要将盆子用厚布裹着，放到有暖气的地方，这样才能保证酸奶子发酵。

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