说到洋葱，相信大家都是很熟悉的，洋葱是我们平时烹饪常用的一种配菜，也是一种接受度最广的食材之一。洋葱根据皮的颜色，可以分为紫皮洋葱，黄皮洋葱，白皮洋葱三种，那么这3种洋葱有什么区别呢？

从产量上看，紫皮洋葱的产量最高，黄皮洋葱的产量居中，白皮洋葱的产量较低，所以相对的价格也有所不同。

紫皮洋葱又称红葱头，表皮呈紫红色，内部鳞茎也呈深紫色，其味道和它的颜色一样，给人一种冲击力，吃起来辣味最重。而浅色洋葱味道没有紫皮洋葱那么辣，但水分和甜度皆高，而且由于浅色洋葱相比紫皮洋葱肉厚，所以相对要难保存一些。

紫皮洋葱西餐常用，无论是直接腌制、烧烤，又或者是为菜肴增添香味。紫皮洋葱还是重要的调味品，例如制作意大利面红酱汁时，通常会将紫皮洋葱搅碎添加进去。而黄皮洋葱多为出口，肉质微黄，柔嫩细致，味甜，辣味居中，适合生吃或者蘸酱，耐贮藏，常制作脱水蔬菜。白皮洋葱相较于紫皮洋葱，黄皮的也不错，可以做成沙拉，配上沙拉酱一起吃，酸甜可口，爽脆多汁，当然也可以用平底锅稍微煎一下，然后和牛排一起食用风味更加，还可以解腻，很多外国人就喜欢这么吃！

紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、钠、镁、锌、铁等矿物质含量均比黄、白皮的高，但后两者的胡萝卜素、维生素的含量较紫皮的高。而且紫皮洋葱里面还含有花青素，是一种抗氧化能力比较强的植物化学物质，可以保护身体免受自由基的伤害，还可以增加血管的弹性，改善循环系统，增进皮肤的光滑程度，还可以抑制炎症和过敏，可以改善关节的柔韧性。

看完之后大家现在应该知道了吧，虽然说它们都是洋葱，但差别还是很大的。紫皮的更加辛辣，而黄皮的和白皮的相对来说差别不是很大。我们在做饭的时候，要尽可能的物尽其用，某种食材该用来做什么就做什么，这样才能发挥它的最大效果和味道，这样做出来的菜才会更加好吃。你们觉得呢？

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