鲍鱼素有“餐桌黄金，海珍之冠”的美誉，自古以来就是海产“八珍”之一。自古就在餐桌上占有举足轻重的地位。每谈及鲍鱼，我们便立刻想到它柔嫩细滑的肉足，极其鲜美的滋味。但又因为其产量稀少捕捉难度大等原因，而有“一口鲍鱼一口金”之说。

黄金鲍来自澳洲纯净深海海域，其对生活环境要求很高：海水要冷、盐分要高、水流要急、水质要清，且还要背风、背流的岩礁区，才有足够多的海藻供应，鲍鱼才够肥。在这样的环境下黄金鲍生长期更长，需要摄入更多养料保持身体机能，营养沉淀充足，肉质也更加肥美紧实。

黄金鲍色泽金黄，口感有一点像海螺，弹牙，筋道，熟冻，化开后可以直接切片食用。

研究发现，鲍鱼肌肉酶解物对学习和记忆有明显增强作用。鲍鱼肌肉的水提取上清液有很明显的抗凝血作用。因富含谷氨酸，味道非常鲜美。它的营养价值也相当丰富，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。