导读：你听说过虾蜡年糕吗？是不是以为年糕里有虾和腊肉呢？要是这样就大错特错了，我们一起来了解一下吧！ 

中国是农业大国，最初我们老祖宗创造历法的时候也是根据谷物成熟的周期来定的，农作物的播种、生长、收割和储藏，循环一次就是一年。古时候种田是靠天吃饭，要是丰收了农民就会用新米来酬谢神灵与祖先的保佑，祈祷来年有更好的收成。年糕，就是那个年代的祭品。因为是由糯米或者粳米制成，粘性比较大，所以取名叫做“黏糕”。又因为取“万事如意年年高”的意思，所以，后来，大家索性都叫这种食物叫做“年糕”。   

在宁波市白峰镇虾腊村，人们从小是吃年糕长大的，对年糕特别的喜 欢。在宁波附近，虾腊村的年糕最为出名，村里的成年人都会做年糕。当地做年糕比较讲究，有很多的要求，首先，要选择当年收的新米，把它洗干净，洗干净以后，倒上井水，浸泡三天三夜，在三天三夜浸出来以后，再把米捞出来，才能进行之后的工序，虾腊年糕主要使用的是水粉，其实干粉比较简单，水粉会多出很多道工序，磨出来以后要压榨，把水分压干，然后装到饭蒸里面去蒸，蒸熟以后，使用石臼捣。          

在年糕加工过程当中，捣年糕这个环节是最为重要的。一个人用臼子（榔头）打，另外一个人要翻，翻的人两只手都要弄上一点水，捣的榔头上面也要弄上一点水，这样就不会粘起来。通过这种方法不断的翻，不断的捣，如果捣的比较随意，那么这个年糕吃起来口感也会非常的差，可储存的时间也短。所以，必须很用心的捣，捣的很稠、很柔，捣好以后，就是用手揉和，揉成均匀的年糕条，然后用印版压下去压印。压印以后，年糕就成型了。   

                当地的年糕有好几种口味，比较有名、比较好吃的是在捣年糕的时候里面放入艾青，当地叫做“青年糕”，味道很柔软、很好吃，还有放入桂花的，目的是为了让年糕更香。还有放入一种番薯粉的，就是把番薯干碾粉以后和年糕混在一起捣，包括玉米年糕、高粱年糕都可以做。         

年糕的吃饭有很多种，当地过年的时候吃年糕的风俗一直保持着，但是会手工制作年糕的年轻人已经越来越少了。机器做出来的年糕和手工做出来的年糕没法比，因为手工做出来的年糕特别的细腻，口感有天壤之别。自己做的年糕，吃到嘴里才会感觉到真正的年糕的味道。 

2008年，虾腊年糕评上了非遗，自从评上非遗以后，虾腊年糕的品牌越来越响。虾腊村年糕已经连续举办多届，北仑、宁波有很多人都慕名而来。每天年糕可以卖到六万斤之多，以前，人们认为虾腊年糕里面是不是有虾或者有腊，这其实是种误会，虾腊年糕并没有虾和腊。虾腊这个地方从五六百年前就开始做年糕了，可谓是历史悠久。当地有个龙潭，水质非常的好，当地的米也非常好，做出来的年糕自然味道出众。           

说到这，你是不是已经偷偷流口水了呢？你喜欢吃年糕吗？喜欢吃什么口味的年糕？赶快留言评论告诉笔者吧！    

作者：芝子（图片来源于网络如有侵权，请联系我们删除。文章为作者原创，严禁转载、抄袭。）