每次去主流电商平台搜索“厄瓜多尔白虾”，都能遇到网上店铺把厄瓜多尔白虾描述成“船冻”“海捕”“活冻锁鲜”的情况。

事实真相是：厄瓜多尔出口白虾全部依赖人工养殖，并非海洋捕捞产品。这要从厄瓜多尔白虾养殖及捕捞的实际情况说起。

厄瓜多尔白虾 ，就是南美白对虾，学名凡纳滨对虾（Penaeus Vanmamei），亦称白脚虾（White-leg Shrimp），俗称“白虾、青虾、白对虾”；属真虾总目、十足目、枝鳃亚目、对虾总科、对虾科。通常栖息在泥质海底，白昼多匍匐爬行或潜伏在海底表层，夜间活动频繁。远在地球另一端的厄瓜多尔白虾，其实和国内养殖的南美白对虾在种群分类上没什么区别。但白虾在厄瓜多尔当地的养殖模式与国内有很大区别。

目前，南美白对虾全球主要养殖产区包括中国、厄瓜多尔、印度、越南、泰国、马来西亚、印度尼西亚等地。新型产区有沙特阿拉伯、秘鲁、委内瑞拉等。不同产区的产品在外观和口感上有所不同。

厄瓜多尔白虾通常体色青亮，肉质饱满紧实、口感鲜甜接近野生虾口感，因此在国内市场倍受欢迎，以至于厄瓜多尔白虾在进口冷冻白虾市场一直处于“风向标”的地位。

厄瓜多尔出口到全球各地的白虾，是靠虾塘养殖出来的。这些养殖池塘水位都不深，通常在1-1.2米，那些电商平台中出现在浩瀚海洋中的大型捕捞船根本无法在这样的池塘中容身。因此，厄瓜多尔白虾是深海捕捞的说法并不属实。

同时，厄瓜多尔地处赤道海域，当地炎热的天气虽然最适合白虾生长，但最佳捕捞温度为4℃。为了获得更好的白虾产品，当地大型的白虾出口生产商都尽量将加工厂建在白虾养殖池塘中央或附近，并在夜间10点至次日凌晨2点收虾，一方面是顺应白虾昼伏夜出的生物习性，收获的虾更新鲜更有活力，另一方面夜间气候更凉爽，收获的虾更容易保鲜。

厄瓜多尔收虾和运输的过程，也和有些电商商家介绍的大不相同。在厄瓜多尔，白虾养殖池塘多数建在临近海岸的地方，虾塘之间有公共水道，很多池塘换水依靠涨潮落潮（虾是底栖生物），收虾时靠放空虾塘里的海水，统一收获一塘虾。

夜间收获起来的白虾，会立即装进箱中，一层虾一层冰码放，保鲜的同时也会灭活。虾收完后，会尽快运输到加工厂生产加工，到达工厂的虾大多是冰鲜虾，运输过程保鲜工作做得好的话，品质依然很新鲜，属于“生冻”产品。

关于运输时间的实际情况是：有些距离虾塘很近或加工厂干脆设在虾塘中央的企业，白虾从收获到送至车间急冻可以保证在1-2小时内完成，有些则因距离较远需要几个小时甚至十几个小时以上。

但有些电商商家在宣传时使用“船上活冻”的字眼，并强调虾在船上经过若干分钟之内就能冷冻至零下几十度，再配上一张远洋捕捞的图片，很容易让消费者误解为远洋捕捞产品，误导消费者。