中国14亿多人口，一年要消耗多少猪肉呢？据相关数据统计，中国人每年人均猪肉消费量在59公斤左右，也就是说，平均一个人每天要吃掉3两多的猪肉。这意味着中国人对猪肉的需求是世界平均量的2倍，从总量来讲，中国人对猪肉的消费量占全球一半以上。

对猪肉高需求引发的效应

我国猪肉市场的缺块对国外一些猪肉出口国来说，无疑是一个巨大的市场，从2013年到2016年的进口数据来看，中国这4年对猪肉进口的数量逐年增长，特别是在2015年到2016之间，数据翻了近一倍，这和此期间国内猪肉价格暴涨有关，国内商家纷纷选择国外低价格的猪肉。2016年我国猪肉进口主要来自全球21个国家和地区，其中排在前六位的分别为美国(21%)、德国(19%)、西班牙(13%)、丹麦(12%)、加拿大(10%)、荷兰(7%)，而对这些国家来说，更愿意首选中国作为猪肉出口国，这主要因为：一是中国的猪肉市场价格高于其他进口国；二是中国市场需求量巨大，可以保证长期的收益。

▲2013年—2016年国产猪肉和进口猪肉的对比图（单位：万吨）（图片来源网络）

毫不夸张的讲，只要是中国市场需求的消费品，一定会掀起全球消费热潮，比如新西兰的奶制品、澳洲的小龙虾、美国的牛肉……这算是中国特有的“吃货效应”。

因为中国市场对猪肉的需求，加大了国内外对生猪的养殖业，而大豆作为养殖中最主要的饲料，这种需求改变了很多国家农业种植格局。拿美国来说，到2017年美国大豆种植面积创下历史记录，达3620万顷，种植面积首次超过玉米。

据金融时报报道，直到不久以前，美国北达科他州莫霍尔郊外的农田本是由多种颜色组成的，其中包括了蓝色的亚麻、黄色的向日葵和琥珀色的小麦。现在再看，会发现这里的很多农田呈现出清一色的绿色。说到这幅新的景象不得不提到埃里克•莫伯格等农场主，今年春季，他用72排空气播种机在数千公顷土地上播种了大豆并说到：“大豆已经占到我们耕种面积的近三分之一，而在4年前我们不种任何豆类。”

由于国人对猪肉需求量的剧增，国家农业部门每年都在加大对畜牧业养殖的扶持力度。以缓解猪肉进口数量的突增。综合考虑各地生产发展基础、环境承载能力、资源禀赋、消费偏好和屠宰加工等因素，把四川、河南、山东、湖南、湖北、云南、广西等地培育成全国生猪养殖大省，并且已建成多个从出栏到熟加工的猪肉产业链。到2016年底，从事生猪养殖的上市企业增至15家。而这些省内产的猪肉主要用于供应东部市场需求和出口。

▲2016年中国生猪养殖分布图（图片来源网络）

其中对外出口活猪排第一，鲜、冷 、冻猪肉产品数量次之，猪肉加工产品，如香肠、罐头以及熏猪肉排第三。随着国内对猪肉需求的日益增加，我国猪肉出口率呈逐年下降趋势。农业部畜牧业司司长马有祥表示：中国人吃肉没必要靠进口，目前我们有足够的生产能力，而且猪肉出现大的缺口，进口是不能从根本上解决问题。

今年，截止记者发稿前，成都几个大型菜市，猪肉价格相比去年此时间段的价格明显下降不少，除成都外，北京，上海等地今年猪肉价格均下降不少。

值得一提的是，在猪肉产业发展的过程中也产生出一批优秀的知名的非公企业家，如东方希望集团的刘永行，还有他的兄弟四川新希望集团的刘永好，他们都是依靠生产猪饲料走上发家致富之路，并且让企业在后来的发展中成功转型，涉及包括房地产、金融、乳业在内等产业。

众所周知的北大“屠夫”陆步轩，他凭着多年和猪肉打交道的经验，和陈生合伙开办了屠夫学校，并亲自编写《猪肉营销学》、亲自授课，填补了屠夫专业学校和专业教材的空白。不止如此，2015年，两人联手打造的壹号土猪销量超过10亿，在国内成为销售土猪肉的第一品牌。2016年，陆步轩将壹号土猪登陆天猫，成为将互联网和猪肉品牌创意结合的第一人，可以说将卖猪肉做到极致。

猪肉市场巨大，导致不少投资人进入养猪业，然而真正养优质猪的不多，一些投资人则成为套利国家养殖业补贴的投机人，一旦套得国家补贴便不持续养猪；另一些农村中小养猪场，从场地选择到养殖过程都呈现巨大问题，譬如场地选择在毗邻居民(村民)聚居地，粪便臭气晕天，且猪场排放乱排，环境污染严重，同时，喂养猪的饲料以回收餐厨食客吃剩垃圾为主，猪肉质量堪忧。因此，加强养猪场的场址选择和环境规划，确保不在居民聚居区建猪场，确保猪粪便不乱排放造成水源、土壤和周边环境污染，是刻不容缓需要解决的问题。而杜绝各类造成猪肉品质不安全的劣质饲料、有毒饲抖、腐烂餐厨垃圾用于养猪，则是食品安全监管之重。猪肉市场巨大，但一定要养放心猪，卖安全无害的放心肉，中国猪肉养殖业才可持续。