盼望着盼望着，

春天的脚步近了，

对于吃货来说，

随春而来的，

不仅有微风暖阳鸟语花香，

最重要的是，

那过期不候的此节才有的野菜！

人间美味

但你知道吗？

吃野菜的黄金时期只有短短几个月，

错过了要再等一年！

1艾

这是一种宁夏人非常熟悉的野菜，一般采自路旁、荒野、草地，尤以湿润肥沃的土壤生长较好，小时候最欢乐的记忆之一就是和奶奶去黄河滩挖艾。

2苦苦菜

宁夏的田间、沟谷、山坡、草地、路旁、河岸、沙地等处，都有苦苦菜的身影。苦苦菜一般的食用方法为凉拌，还可清炒、煮汤、做野菜盒子、苦菜粥等。

还有一种甜苦苦菜，和苦苦菜的区别是前者叶子更细长、光滑、更薄一些。味道如其名，比苦苦菜苦味稍淡。常见吃法与苦苦菜相同，凉拌食用十分可口。

3槐花

每逢槐花盛开，挂满枝头，那怡人的芳心便能勾起宁夏人胃里的躁动。槐花花瓣口感松软，采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，最常见的还是蒸槐花，香甜可口。

4榆钱

香椿、槐花、榆钱真的是春季三大宝。把洗好的榆钱和着面粉蒸着吃，还有榆钱窝头简直是人间佳肴。

5甘草

宁夏素来就是甘草之乡。所产甘草历史源远，名盖西北，故又有"西镇甘草"、"西正草"之称。宁夏甘草盛产于盐池、同心和灵武等地，一般在秋后甘草熟透纯正之时采挖。甘草泡水具有益气解毒，清热化痰的功效，而且效果还不错。

6发菜

发菜原名头发菜，是宁夏特有的一种陆生珍贵食用藻，它浑身黑酷似头发，“头发菜”也由此而得名。发菜生长在荒漠植物的下面，有“戈壁之珍”的美誉。由于发菜的开采对生态造成了严重破坏，国家已明令禁止采摘和销售。

7蕨菜

蕨菜，堪称"山菜之王"。生长在固原的"绿宝"蕨菜是宁夏著名特产和特色风味小吃，蕨菜又叫龙头菜、如意菜、拳头菜，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜是不可多得的野菜美味，用热水略烫一下就可鲜食，清香味浓。

8地皮菜

地软儿，常用来捏包子，吴忠人称它为地皮菜。这种酷似木耳的藻类野菜在盐池县哈巴湖和宁夏其他沙地较多的地方极易生长，吴忠当地人有雨后到山上灌木较多的地方采地软的习惯。

9沙芥

沙芥是石嘴山当地的一种特色野菜，又名沙萝卜、沙盖、沙白菜，外形与苦苦菜类似，但叶子较苦苦菜更长更细。由于沙芥生长在沙漠中，普通人家很少采集，所以人们一般只能在陶乐和周边农家乐中吃到。

1 0荠菜

荠菜之鲜美，人们很早以前就知道，连陆游都有“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。”在宁夏爱野味的人的手中，荠菜可以凉拌、包饺子、做馄饨、做汤……各种花样随便吃！

11沙葱

沙葱生长在砂壤戈壁中，地处腾格里沙漠边缘的中卫市是宁夏沙葱产量较多的地区。在中卫，除了夏秋两季能品尝到凉拌沙葱外，冬日可吃到腌制的沙葱。沙葱分布零落，采割不易，产量也随气候而变化。其营养价值高，具有一定药用价值，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对降血压有一定疗效。

12苜蓿

固原人的饭桌上最常见的野菜就是苜蓿了。苜蓿属于一年生或多年生草本植物，和韭菜一样，可以一茬一茬割，凉拌、热炒，味道都极佳。

13野生紫蘑菇

贺兰山里的“灵芝”，贺兰山野生紫蘑菇，其味道浓郁，气味醇香，口感上佳。烹调方法多以煲汤、炒肉片为主，宁夏人更喜欢做成美味的蘑菇肉面。 

14枸杞芽

枸杞芽就是枸杞的嫩苗，又称枸杞头。枸杞芽采摘时，可分为长摘和短摘，短摘芽尖可用来制干作为枸杞芽茶，长摘取茎可当作蔬菜凉拌或烹炒。

在中宁，几乎每家餐厅的菜单上都能看到凉拌枸杞芽。枸杞芽凉拌很爽口，略带苦味，后味微甜，可用来治疗咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等病症。

15蒲公英

婆婆丁，学名蒲公英，又名黄花郎或华花郎。蒲公英性味甘、微苦，有清热解毒、治疗肝热目赤肿痛等作用。用开水焯2分钟左右就熟了，配好各种调味料，再加上葱末、蒜泥，拌匀就可以了，做法非常简便。

16马齿苋

马齿苋可是有名的“长寿菜”，可吃可药用。马齿苋炒蛋，凉拌马齿苋也是难得的美味。用酱汁、马齿苋拌成的凉菜，上面撒一点儿炒香的芝麻，不仅味道清爽，还有丰富的营养价值，不过切记孕妇不能食用哟。

17俏瓜瓜

在宁夏农村生活过的小伙伴，一定会记得下图中的东西。没有错，就是它！有的地方叫它俏瓜瓜，有的地方叫做羊奶头。

和其他很多植物一样，俏瓜瓜不仅是农村娃娃喜欢的一种野味，同时也是一味中药，具有益气，通乳，补肺气，清热降火，生津止渴，消炎止痛的功效。

18桑葚

桑树的果实。味道酸酸甜甜，水分多，吃桑果会弄得嘴巴、舌头和手面上黑红黑红的，用水都很难洗干净，其实有种很简单的方法：就是用桑叶搓洗，非常容易去掉！

说了这么多

应该去哪里挖野菜呢？

听小编给大家推荐！

趁着这个周末天气正好，

拿起小铲开动吧……

去

哪

里

挖

兴庆区：中山公园 唐徕渠边 唐徕公园 海宝公园 鸣翠湖国家湿地公园 阅海公园 宁园 银川市园林场 银川市苗木场 掌政镇

金凤区：览山公园 森林公园 丽景湖公园 阅海国家湿地公园 

西夏区：西夏万达附近 宁夏大学 西夏公园 贺兰山脚下 各大小公园

宁夏随处可见的各种田间地头

PS：挖野菜虽然开心，但是千万不要破坏原有绿化带！

说到吃野菜，

这些你一定要注意！

野菜多寒凉脾虚者应少吃

春季的野菜大多有清热解毒的功效，80%的野菜属寒凉食物，脾阳虚的人不宜食用。脾虚表现为容易腹泻，怕吃凉食。脾虚的人要少吃野菜，否则会加重腹泻或伤脾。过敏体质的人在饮食上有禁忌，如果对野菜过敏也要慎重食用。

有些野菜采不得

不要采摘路边、沟渠的野菜。路边的野菜容易受到汽车尾气等污染，产生有害物质，不利于身体健康；另外，郊外化工厂等处附近所生野菜也容易受化学污染；第三，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

烹饪之前洗干净

对野菜进行彻底清洗，洗净后将野菜在清水中浸泡，时间不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，必须用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，通过浸泡和加热后，野菜中所含有的轻微毒素会消除，口感也会变好。

温馨提醒大家

野菜虽美味，但一定要注意辨别

千万不要随便乱吃哦~

废话少说，赶紧约上小伙伴

一起去享受这春天的味道吧！

另外欢迎大家在评论区补充

你知道其他的挖野菜地点哦~

来源：网络