瑶柱嫩豆腐蒸水蛋

材料：鸡蛋2个、清水55克、嫩豆腐300克、瑶柱6克、盐适量

做法：1.瑶柱泡软，备用，鸡蛋，水，盐混合均匀后过筛2次。过筛好的蛋液应该是没有什么杂质和气泡的。豆腐切成厚约1cm的片，瑶柱撕成细丝，葱切成葱花。

2.取一个深一点的耐热容器，将豆腐放在底部。倒入蛋液。在豆腐上均匀撒上瑶柱丝。用锡纸盖好，以免水蒸气落到蛋液表面影响美观。水开后蒸煮蒸15分钟。蒸好后撒上葱花点缀。装盘，按喜好淋上适量的酱油和香油即可

拌葱头

材料：葱头半斤、青红辣椒二个、酱油少许、陈醋少许、精盐少许、香油少许

做法：1、将葱头剥去外皮洗净，直刀切成片后再改刀切成粗丝或小块都可以。

2、辣椒直接切成丝装盘，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即可

芥末虾球

材料：鲜虾20只，鸡蛋1个，蛋黄沙拉酱2汤匙，芥末酱1汤匙，干淀粉3汤匙，盐1/2茶匙，面包糠适量

做法：1.鲜虾洗干净后去掉头部和外壳，保留尾部的壳，去掉背部的虾泥线，调入盐腌制10分钟；

2.虾在干淀粉中蘸匀，然后在鸡蛋液中蘸一下，最后再粘满面包糠；

3.锅中放油，待油温6成热时放入准备好的大虾，炸至表面金黄后捞出沥干油；

4.取一个小碗，放入蛋黄沙拉酱，然后调入芥末酱，拌匀；

5.用炸好的虾球蘸着调好的沙拉芥末酱吃