我国天然矿泉水产品越来越受到人们的青睐，特别是从20世纪九十年代开始，我国矿泉水产品产量逐年提高，呈30—40%的高增长。全国瓶、桶装矿泉水生产量统计，1997年为182.59万吨，而2000年全国共生产了418.2万吨，与1997年相比，三年增长了129%。例如北京地区，据统计，1997年北京市矿泉水资源产地80余处，建厂30余家，年产量7—8万吨，发展到2000年，年产量10万吨，截至到目前，已查明矿泉水资源产地147处，建厂50余家，年生产能力近20万吨。瓶装水占领了饮用水市场一定的份额，特别是桶装水走进了千家万户。天然矿泉水其产销量发展如此迅速，而且长盛不衰，原因是多方面的，现就饮用天然矿泉水的形成，来一起了解下……

  一般说来，主要是大气降水成因，大气降水落到地面以后，有一部分水渗到地下深处，储存到岩层的孔隙、裂隙和溶洞里，而成了地下水。这些地下水就在这些空间里不停地，缓慢流动着，其缓慢程度，据美国山谷矿泉水测试资料，现在冒出的矿泉水，实际上是3500年前大气降水补给的。

 目前大部分地区开发的低矿化度矿泉水，其“年龄”大都在几十年以上，有些矿泉水年龄达千年以上。这种地下水处在地壳深处，在较高的温度和压力下，溶解了较多的围岩成份，使水变成含有各种矿物质的水，当某种或几种矿物质成份或气体成份得以富集，并达到一定浓度时，就成了矿泉水，由于矿泉水在地下循环的深度和运移经过的地层构造不同，于是就形成了不同的类型，不同含量的矿泉水。例如，当地下水在花岗岩类，二长岩类岩体中运移时，就往往形成硅酸矿泉水，当地下水在石灰岩岩层中运移时，就往往形成锶矿泉水。由于矿泉水埋藏于地壳深部，有良好的封闭条件，不受外界的污染影响，保证了水的纯净、卫生。所以，天然形成，未受污染是饮用天然矿泉水的主要特征之一。