早春尝鲜必吃荠菜，营养又美味，做法也多种多样，荠菜豆腐羹、凉拌荠菜、荠菜三鲜饺子、荠菜炒年糕……今天咱们就在厨房里吃出春天的味道，在荠菜鲜得冒芽的时候，荠菜豆腐羹了解一下！荠菜豆腐羹，荠菜味道鲜美浓郁，豆腐嫩滑爽口，入口即化，大人小孩都爱喝！

用料

荠菜、内脂豆腐、淀粉、香油、盐。

荠菜豆腐羹的做法

1、先将所需食材提前备齐。做豆腐羹选择内脂豆腐比较嫩滑，用水轻轻冲洗一下，切成大小均匀的小块，放入盘中备用。

2、荠菜去根摘掉杂叶，然后用水洗干净，烧一锅热水，水开后将洗好的荠菜放入锅中焯烫一下，捞出沥干水分，切成荠菜碎。

3、重新烧一锅水，等到水沸腾之后，放入切好的豆腐块稍煮片刻，用汤勺轻轻搅拌，使其均匀受热，煮至豆腐出香味即可。

4、放入焯烫好的荠菜碎继续煮开，倒入适量的水淀粉进行勾芡，最后根据自己口味放入盐和香油调味，等到汤羹变稠即可关火出锅。

5、一碗新嫩美味的荠菜豆腐羹就完成了，端上桌满屋飘香，荠菜味道鲜美浓郁，豆腐嫩滑爽口，入口即化，大人小孩都爱喝！