我们的生活几乎已经离不开生姜了。烧鱼时候加几片生姜将会使得鱼肉更加鲜美，感冒了，别怕，许多老奶奶都会用烧生姜来治疗感冒疾病。对于男男女女来说，生姜红糖水不仅能够解决生理上的莫大痛苦，还能够使恋情急遽升温，绝对算得上是一味饱含温情的食物。

生姜在切片后好好烘晒几天，就成为了干姜。

干姜是姜科植物干姜的干燥茎，一般认为，生长在四川、湖北等地域的干姜由于气候等条件的影响，更适合干姜的生长。干姜在冬季时候采收地下根茎入药使用。《神农本草经》中根据干姜辛温大热，能够入脾、胃、肾、心和肺诸经的特点，总结出干姜的主要功效是“温中，止血，主胸满咳逆上气，肠潞下痢”，这几乎已经将干姜的功效概括完全。

干姜辛温大热，首先要提到的作用就是干姜温中散寒，入胃经，长于健运脾阳，治疗脾胃虚寒，饮食不化而出现的腹中冷痛，泄泻等疾病。我们总是说到生姜“温中止呕”，而经过炮制之后的干姜，其辛热的功效更进一层，温中驱寒，治疗胃寒呕吐疾病的效果更为有效。

干姜入脾胃、心肾经，是温中驱寒，回阳通脉的重要药物，“四逆汤”方以附子干姜、甘草为方，温阳守中，回阳通脉，治疗阴寒厥逆疾病恰有疗效。方中干姜辛温大热，助运中阳，助附子回阳救逆，因而有“附子无姜不热”的美谈。

干姜辛温大热，又能够入肺经，温肺化饮，治疗老年病人出现的痰饮咳嗽疾病效果较好。由于老年病人正气亏虚，邪气侵犯，正气难以抵御病邪，故冬春季节是老年人罹患各种呼吸道疾病的多发时期。老年支气管疾病，哮喘疾病的患者由于气温的积聚变化，邪气侵犯，正气难以御邪外出而患病。干姜辛温大热，故治疗咳逆疾病能够取得较好的治疗效果