在我们日常生活中要说到每天都接触的食物，那肯定是米饭了，这个占据了大多数中国人胃口的食物，影响了中国几千年的饮食文化，而且在整个东南亚地区，都是吃米饭，而且无论我什么吃什么再好吃的东西，都会腻，但是米饭不同，这是个会陪伴我们一生的食物，米饭香甜软糯的口感，富含大量的碳水化合物，能提供给人们大量的能量，所以我们在选购大米的时候一定要格外的细心认真，下面我就教大家3个挑选大米的小妙招，包你购买的大米煮出来又香又糯，非常的可口。

妙招一：看硬度；大米硬不硬，是由蛋白质含量所决定的，所以我们在挑选米的时候可以嗑上一两粒，因为在市场上购买的大米基本都是一批批的上，所以如果你嗑的几粒硬度高，那说明这一批大米的蛋白质含量都高，而且新米要比陈米硬，陈米会流失一些蛋白质，所以还是挑新米吃起来口感更好，蛋白质含量也更高。

妙招二：看腹白；所有的米粒腹中左右会有一个不透明的小白点，通过这个白点我们也可以挑选出最好的米，因为这个白点部分蛋白质含量低，淀粉较多，如果这个点比较大的话说明米的品质比较差一点，如果只有一个小点说明这个米粒成熟度较高，吃起来也更香一些。

妙招三：看裂纹；有些米在晒谷子的时候会发生急热现象，米粒内外没有平衡好，这样的米往往中间会有一丝丝的裂缝，俗称爆腰米，这样的米在煮米饭的时候外面是熟的米心里是夹生的，不仅吃的时候口感很差，而且蛋白质等营养物都会降低，所以我们在挑选大米的时候一定要仔细的看。以上就是挑选大米的几个小妙招，大家在买米的时候可以学习一下，保证你会挑到最好的大米，而且煮出来的米饭也会更香，更软，更好吃。