以前，给大家说过怎么让猪肚还有猪大肠去异味，有网友就在留言区一直讨论，最后又有新的问题提了出来，这猪肾的味道也不大好清除，有人说，这东西味道太大，有异味，是不能吃的，真的吗？如果能吃，有啥好法子去异味吗？

有网友说，在猪腰子（也就是猪肾）中间的腺体，是猪腰最腥臊的位置。要把它全部剔除干净。还把猪腰放到水里面清洗，把里面的血水洗出来。接下来用白酒、淀粉去抓，利用白酒的挥发性，以淀粉的吸附性吸料里面的杂质还有腥臊味，重复两到三次之后腥臊味就轻了许多，接着就用食盐去搓洗，最后清水冲洗一遍就可以了。

这个方法洗猪腰真管用吗？我们还是看看大厨是怎么做的吧。

大厨处理的第一步，就是把猪腰纵向横切，然后去掉表面的猪腰筋膜，因为这个筋膜如果不去的话，就有一定的腥味，而且上面会沾一点猪油脂。去掉之后，整个猪腰就会光鲜亮丽了，还会有反光的感觉。

第二步，把猪肾脏的排毒组织，也叫腰臊去掉。这个地方是必须切除掉的，因为如果不切掉，即便煮出来，这些部位也是很影响口感的，很硬。

第三步，切花刀。第一遍切要保持四十五度角，不要切断，切出斜痕就可以了。然后把它改成小件儿，一般五刀切断，五刀成一块儿。这个步骤的主要作用是方便后面的清洗，也便于把它里边的血水洗出来，再就是容易制熟和方便后期的入味。

一切完毕之后洗净，猪肾就会变成一个麦穗形状了。

切完花刀的猪腰用冷水一洗，血水就出来了。这就可以了吗？大厨说，不行，还要再加上两种常见的食材葱和姜才行，因为有了它们一起抓洗，就能去掉猪腰的一部分异味。

这里有个小窍门，需要使劲抓的部分其实不是猪腰，而是葱姜。通过不断的寄出葱姜的汁水，和清水、猪腰一起清洗，才能达到去腥的目的。每次换水之后，都要把葱姜用手紧握，攥出葱姜的汁水混入新的清水中，再次与切成穗花状的猪腰一起清洗，一般要每次抓洗三分钟左右，洗5-6次，甚至更多，直到洗不出血水，就可以了。

这还不算完，第四步，腌制。让去臊更彻底。

这里用一个猪腰的量来举例，先用一勺尖的盐、半勺生抽、半勺料酒、几滴白酒，然后一点点淀粉，能把猪腰轻轻覆盖就可以了。然后用手把所有材料揉匀，与切成穗花状的猪腰混合，只有这样，炒的时候才能够入味。

别急，别急，还没完，通过去膜儿、抓洗和腌制，猪腰的异味就已经去除的差不多了，但是，还有一个关键的步骤：把处理好的猪腰冷水下锅，等待煮沸后三十秒捞出，这样，猪腰就能彻底的去味了！

怎么样？猪腰是能彻底去味的，只不过你被网上不负责任的言论忽悠了！