“烹调之术本于文明而生，非深孕乎文明之种族，则辨味不精;辨味不精，则烹调之术不妙。中国烹调之妙，亦足表文明进化之深也。”

——孙中山

熟悉中西饮食文化的孙中山先生，在《建国方略》一书中对中华饮食的评价是：中国饮食文化是一朵奇葩，它将色、香、味、形、滋、养六者浑然一体，使人们得到了视觉、触觉、味觉的综合享受，构成了以美味为核心、以养身为目的之中国烹饪特色。它选料精制，刀工精细，造型逼真，色彩鲜艳，拼配巧妙，食养、食补、食调同功同源，有着无可争辩的历史地位。

一日三餐，由简至繁，由繁归简。吃饭这件小事儿，贯穿着每一天。那些酸甜辣麻的味觉刺激，是平凡日子里的美好向往。

3月24日，第41期牧羊人文化沙龙暨草原往事冰煮羊春季新品品鉴会，唠的就是吃饭这件“小事儿”。

- 第41期牧羊人文化沙龙 -

主题：爆品策略助推内蒙古味道走向全国

草原往事冰煮羊，是内蒙古阿健实业有限公司孵化项目。2016年，草原往事冰煮羊品牌开始创立，依托内蒙古天然绿色资源，旨在用一种“小而美轻骑兵”、“投资少见效快”的餐饮连锁加盟模式，为内蒙古羊肉美食续写传奇。

截止目前，草原往事签约门店达70多家，涵盖全国30多个大中城市，重点区域有山东省、江苏省、内蒙古自治区等，在上海和广州等地也有店面。

主持人 叶飞：“打开羊肉最好的方式是火锅。”

△品牌策略专家、牧羊人文化沙龙发起人、内蒙古哈木格文化传媒有限公司总经理  叶飞

王俊峰：“让全国各地的食客吃得惯、吃得起、吃得香。”

△草原往事冰煮羊品牌联合创始人、总经理 王俊峰

此前草原往事参加天津卫视《创业中国人》节目，受到资本方、渠道方及专家的好评，现场给出估值1.5 亿元。节目播出以后，反响热烈，创业中国人的平台上有160多人报名。作为包头知名品牌，内蒙古著名品牌，草原往事以火锅味主线，让全国各地的食客吃得惯、吃得起、吃得香。并在门店植入牛肉干、奶酪等内蒙古特产，让每一家门店可以成为草原旅游的窗口。

张建华：“当下做餐饮，要贴近新青年的“快”消费方式”。

△内蒙古牛羊肉产业协会秘书长 张建华

小肥羊小尾羊等内蒙古火锅品牌的火爆，让人们开始意识到了草原饮食文化在全国的影响力和传播力。

草原往事冰煮羊在此契机下走向全国，品类的选择，时机的切入，都是恰到好处。做法新颖、口味鲜美、器皿精致并蕴含有强大的文化基因，本身自带爆点。

但是，当下做餐饮，要贴近新青年的“快”消费方式，简单有营养。这也是正流行的新极简主义对餐饮的影响。

王松筠：“美食不分边界。 ”

△内蒙古广播电视台 王松筠

餐饮品牌要在本土之外落地生根，好吃才是王道。冰煮羊火锅并不是噱头，食材好，味道好，冰煮工艺使之区别于市场上大多数火锅。

食材改变菜品。烹饪过程过程中保持羊肉本身的鲜美味道，会比人工繁复加工过的味道更让人心生喜爱。

贺军：“吃饭是件与时俱进的事儿。”

△文化学者、如合文化董事长、本土动漫网红“匪兔”之父  贺军

草原往事冰煮羊火锅想走出去最重要的不是渠道和推广，而是本身品牌文化、产品线的塑造。草原文化不能总是处在守旧的状态，要与时俱进，不能为了提升效率牺牲审美。

李国栋：“做草原餐饮，要深挖讲透地域文化。”

△新华网李国栋

蒙式火锅之所以能够走出去并且发扬光大，最吸引消费者的是草原文化符号和草原美食的味道。做文化餐饮品牌，要深挖讲透地域文化，坚持产品特点。

王国柱：“把草原文化符号清晰准确的体现在产品中。”

△媒体观察员、中新社内蒙古分社记者 王国柱

张西平：“加盟店不是越多越好，要从当地消费情况做菜品定位。”

△网络大V“西羌笛韵” 张西平

加盟店不是越多越好，当下流行健康时尚的理念，要从当地消费情况做菜品定位，也要考虑主流消费者的饮食需求。

哈达：“让餐饮成为一个地区的文化符号。”

△北辰智库专家 哈达

没有文化底蕴的餐饮是立不起来的。顺从当下简单而生态的饮食理念，从草原文化的内涵深挖产品定位，让特色餐饮成为地区的文化符号。

美食品鉴交流

草原往事冰煮羊

块大，汤鲜，肉嫩