说起大阪，不得不提到它的特色美食大阪烧，但是，你真的了解大阪烧么？你是否知道，关于“大阪烧”与日本其他地方的煎饼有哪些区别？在大阪，又有哪几家本地人有口皆碑的大阪烧特色摊呢？

来，让我带你们了解下大阪的大阪烧，再去逛几家美味可口的大阪烧煎饼摊。

所谓的大阪烧，实际在日语中写作：御好烧（お好み焼き），字面意思就是“随你喜好”。有点像什锦煎饼，你可以把喜欢的东西都加进面里去，比如像切碎的卷心菜、各种肉类、海鲜、蔬菜等。

既然做法如此简单，想当然，御好烧在日本绝非只有大阪一家，事实上，要再深究的话，御好烧有两大派系，即关西代表大阪烧和广岛代表广岛烧。

大阪烧：

将地瓜泥混合到面饼中，烤制成薄煎饼形状，吃起来酥软可口。最后可浇上蛋黄酱或番茄酱食用。

有些人认为，关西风御好烧的发源地是广岛县吴军港。昭和年代到意大利的军舰厨师，吃到薄饼后，使用日本的材料改制，得到海兵们的好评，在吴市内供应了。二战时期，聘用在吴海军工厂的大阪厨师学到这种煎饼，回大阪开店，改良和发展成目前的关西风御好烧。大阪烧有时也可加进面条，称之现代烧(モダン焼き)。

广岛烧：

将面饼烤制成薄饼后加入大量豆芽及圆白菜是其特征。同时还可使用荞麦面或乌冬面等面类，放入薄煎蛋，烤制成薄煎饼。使用甜味沙司也是广岛风味喜好烧独有的特色。

广岛烧的来历要从明治时代的东京说起，那时已有一种叫做冬冬烧的简单酱油味煎饼，这可能和的文字烧(もんじゃ焼き)也有著发源关系。1910年代，日本引进的辣酱油开始普及，也应用到冬冬烧，改称为一钱洋食。这是水混和面粉，放在平面铁板上烤，加上葱、豆芽等少量蔬菜的，类似天津煎饼的食品。因为价廉，一钱(0.01日圆)就可以吃到的洋味食品，因而得名。到二战后，日本的食生活也开始平稳，在原来的一钱洋食上，增加洋白菜等蔬菜、加上肉类、煎鸡蛋等，或还加上炒面，按照客户的喜好调制的豪华食品也有了。

简单来说，大阪烧和广岛烧的主要区别还是在于是否有加炒面。

那么，在大阪，到哪里找最好吃最地道的大阪烧摊子呢？这里向大家推荐两家铺子，主要都分布在难波心斋桥地区。

1、味乃家

创业65年，一家人手里传了四代的大阪烧店，可以说是代表了大阪的味道。

那时候老人家非常有眼光占据了道顿堀的特独厚的优势地位。口感特色是松软。里面会放很多白菜，所以的材料都是现做的保证新鲜！

官网有所有菜单，贴心的一点是味乃家把所有的食材都画出来了，所以看不懂日语也没关系～

平均价格算是有点贵的，除了大阪烧还做其他的铁板烧料理，可以一次吃个爽～

TEL·予約：706-6211-0713

地址：大阪府大阪市中央区難波1-7-16

2、福太郎

接地气的不行，分店居然还开进高岛屋的大阪烧。

一心一意在铁板上做好三样东西，大阪烧，葱烧，炒面（啥是葱烧，大阪烧里的白菜换成葱就是葱烧）。

经常满座，人气很旺，店里小小的却很热闹，就看到大厨、徒弟们轮流在铁板上放菜、翻面、打蛋，待差不多完成时浇上浓稠的酱汁。

吃上一口就知道有多好吃，里面有些黏糊糊，但是和着外层脆脆的口感，非常独特。

套餐两份起做，一份葱烧或是什锦烧，再加一份炒面，配着啤酒吃，感觉最美妙不过了。炒面是甜甜的，搭配酸辣姜丝，一点不腻。晚上来这吃宵夜的人很多。

TEL·予約：06-6634-2951

地址：大阪府大阪市中央区千日前2-3-17