不管是70后、80后、90后，当看到晶莹剔透的糖人时都有着特殊的回忆。在那个物质匮乏的年代，一锅熬好的酥糖，在老艺人的手中经过娴熟的操作，制作成栩栩如生、形态各异的人、物。每当看到糖人总是可以让我们对童年回忆弥漫起一丝甜蜜芬芳的气息。

糖人是以加热的糖稀为原料做成各种造型的民间艺术，其常见造型有人物、动物、花草等。据说宋代即有糖人，根据基本技法不同，逐步演变成今日的吹糖人和画糖画。其名称因时因地而异，常见的有稠糖葫芦、吹糖麻婆子、打秋千稠饴、糖宜娘、糖官人、糖宝塔、糖龟儿等。糖料由糖稀加热调制而成，本色为棕黄色，也有的加入颜料或色素使之呈红色或绿色。制作糖人的工具很简单，多是勺形和铲形的。制作时火候的控制是关键，过热则太稀易变形，冷了又会太硬无法塑形。糖人以动物造型居多，体态丰满，常见的是十二生肖。

据说，吹糖人的祖师爷是刘伯温。传说朱元璋为了自己的皇位能一代代传下去，就造“功臣阁”火烧功臣。刘伯温侥幸逃脱，被一个挑糖担子的老人救下，两人调换服装，从此刘伯温隐姓埋名，天天挑着担子走街串巷。在卖糖的过程中，刘伯温创造性地把糖加热变软后制作各种可爱的糖人儿，小孩子们争先购买。在路上，许多人向刘伯温请教学吹糖人儿，刘伯温一一教会了他们。于是，这门手艺就一传十、十传百，传到现在已有600多年的历史。

早年间，做这种生计的人多是挑着担子走街串巷，集市庙会更是少不了他们的身影。担子的一头是一个小柜子，两边钉有一个长方形的木框，框中间的铜环上拴着根短绳头，用来穿扁担。柜面上放一个画着花鸟兽虫的圆盘，交过钱后可以转动盘上指针，指在哪儿就做什么，以此来吸引孩子。圆盘底下有个抽屉，拉出来是一块大理石板，用来画糖人的。柜子右上角插着草把子，不管吹还是画的糖人都插在上边。另一头担子的样子差不多，一个小炭火炉子支着一口铜锅，里边熬着糖稀，再下面有几个抽屉用来放原料、工具、竹签和木炭。很多手艺人都是既吹糖人又画糖人。

糖人按照其制作工艺的不同，可分为三种：吹糖人、画糖人和塑糖人。

吹糖人

“吹糖人”是一种传统的民间工艺，据说宋代时就有，时称“戏剧糖果”。“吹糖人”所用的原料主要是艺人自己熬制的饴糖，糖体为咖啡色。熬制饴糖的主要原料是淀粉。艺师们都有自己独到的配方和熬制方法，整个过程全凭经验来判断，所以积累的操作经验显得十分珍贵。

“吹糖人”的艺人将饴糖加热到适温时，揪下一团，揉成圆球，用食指沾上少量淀粉压一个深坑，收紧外口，快速拉出，拉到一定的细度时，猛地折断糖棒，此时，糖棒犹如细管，立即用嘴吹气造型。吹糖人鼓起腮帮子，不一会儿就吹成薄皮中空的扁圆球状，再用灵巧多变的手法，捏出造型各异的花鸟鱼虫、人物百态等，有的还图上花花绿绿的颜色。吹糖人的关键技术在吹和捏上。整个操作过程必须经过苦练，手法要准确、造型要简洁生动。

画糖人

画糖人，是以糖为材料来进行造型的，所用的工具仅一勺一铲，而糖料一般是红、白糖放在炉子上用文火熬制，熬到可以牵丝时即可以用来浇铸造型了。在绘制造型时，画糖人先用油毡子在大理石板上轻轻蹭一下，一把很精致的小铜勺舀上少许糖稀，微微倾斜着糖稀就缓缓流出，或高或低、或快或慢，抑扬顿挫，各种粗细、虚实、韵律不同的糖线，随着手腕上下左右地翻飞，一个个人物、动物、花卉就出现在大理石板上，待冷却定型，用糖稀在糖人身上点两个点，把竹签朝上一贴就拿起来了，再往草把子上一插大功告成。

画糖人的题材有小说、戏曲人物、吉祥花果、飞禽、走兽、文字等内容，以人物和动物的造型最为有趣。若是侧面的形象，便以线造型；若是正面的形象，则用糖料将其头部堆成浮雕状。由于糖料的流动性，即使相同的形象，亦不会出现雷同的造型。民间艺人在长期实践掌握了糖料的特性，同时根据操作的特点，在造型上多施以饱满、匀称的线条，从而形成了独有的风格样式，给人以美的享受。

塑糖人

塑糖人，即用模具塑造糖人。塑糖人的手艺人将糖稀慢慢倾倒在石板上，勾画出各式各样的图案，然后附上小竹棍，凝住，小孩子们边吃边玩，是过去庙会不可缺少的风景。

听老人讲，早些年有走街串巷吹糖人的，为了让生意好做，糖人可以不必用钱买，而是用牙膏皮换。两筒牙膏皮可以换一个孙猴儿或是其他的小糖人。这一着颇受儿童欢迎，常常有小孩子把家里没用完的牙膏挤出来，用牙膏皮去换糖人吃，即便挨打也觉着甜滋滋的。糖人不易保存，过去甜品短缺时，人们把玩过后会吃掉糖人。现在的人们多觉得不卫生，也很少去吃了。过去糖人很便宜，在不富裕的时候是儿童很喜爱的玩物。那时，家门口如果有“吹糖人”的，便会围满小伙伴。如今儿童的玩物多了，糖人便不再是单纯哄孩子的东西，“糖人”挑子也早已被人遗忘，在城市的街头巷尾也很难觅其踪迹。

“拨浪鼓儿风车转，琉璃咯嘣吹糖人”，每当看到晶莹剔透的糖人，总是会唤起尘封已久的童年记忆，那一份淡忘已久的欢乐与惊喜。