，炒着吃，炖着吃，都很美味。但对挑选粉条，很多消费者都有点摸不着门路，买到的番薯粉条不是久煮不烂就是入水即化，且粉条价格有时相差大，那么如何鉴别番薯粉条的真假呢？

目前市场上售价三四块钱的番薯粉条，多由木薯粉、玉米粉制成。木薯粉每斤约为2元，玉米粉每斤价格也在1～2元，掺了木薯粉、玉米淀粉的番薯粉条吃起来味道平淡，一煮就断。但用木薯粉、玉米粉等制作的粉条，对人体是无害的，只是在营养和口感上有差别。但若是掺明胶的，大家就要小心了。

下面来看看几种鉴别番薯粉条真假的方法： 一、脆——因为原料只有番薯粉，晒干后很脆，用手轻轻一抓就断，且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯红薯粉条在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为里面放了一种食用胶。 二、颜色。纯番薯粉条颜色多样，因为所用番薯粉的质量不一样，有些会暗点。有淀粉处理的好的又会有白点，但番薯粉条的色泽整体上讲是较暗的，红薯透亮，特别是煮后更亮，有劲道。根据经验来看，纯番薯粉条发黄、发青、都是真的。还有一种白的透明的也是真的。 三、纯番薯粉条很耐煮，且有一个和假粉条很大的区别：纯番薯粉条越泡越多。意思是你刚泡时是半碗，泡一段时间后就变成了多半碗甚至一碗了。 四、味道。纯番薯粉条干嚼时有股红薯甜味，假的当然是没有了，要有也是一股塑料味。煮好后口感爽滑，很有嚼劲，也就是咱说的“劲道”。 看了以上内容，大家以后再买番薯粉条时一定会多注意，不要被骗了。教给大家一个最简单最实用的鉴别办法，那就是看价格。好的番薯粉条价格较贵，如你买到的是价格低廉的番薯粉条，那么一定是假的。

粉条，是冬天家家户户都不会少的食物之一，北方人都爱吃的一道家常菜就是猪肉白菜炖粉条。粉条不仅好吃，而且还有大补，很多人甚至吃火锅都爱加上一点，但是在卖粉条时要注意了，很多商贩会往粉条中加一种化学用品，就是大家说的毒粉条！

黑心的造假者为了钱什么都敢干，粉条中加上一点点的淀粉，其余的全部是工业明胶，里面含大量的甲醛，长期使用甚至会带来白血病与癌症！那么我们怎样分辨这种毒粉条呢？

1.火烧 再买时，可以带个打火机，掰一小节用打火机少，好的粉丝一般是不容易着火的，但是有添加物的粉丝却刚好相反！ 2.摸手感 好的粉条一般都是手感较好，摸上去很滑腻，粗细也相当的均匀，不易折断。 3.闻气味 这种就很方便了，主要是闻添加了化学物品的粉条，很明显就能闻出来一股刺鼻的味道。而正常的粉条一般是没有异味的！ 粉条是我们平时常吃的一种主食，但有检测报告表示，多批淀粉制品的铝含量都超标了，特别是粉条中常常添加过量的明矾。而明矾中的铝会毒害神经系统，长期食用还会引发大脑损害、记忆力减退等症状，更有可能增加心脏病的概率。

劣质粉条对身体有哪些影响？

劣质粉条中可能含有过量明矾、工业石蜡、硫磺等等，对身体健康的危害极大。

工业石蜡：有研究表示，部分劣质粉条中含有的工业石蜡是一种含有重金属杂质的物质，还有一些致癌物质，长期食用可能导致癌症。重金属还会导致中毒、记忆力下降等危害。

硫磺：硫磺常常被不法商贩用于熏制食物，使食物扛上去洁白不容易发黄和发霉。如果粉条被硫磺熏制过，残留的硫磺会影响消化系统，还可能危害肝肾，毒害非常严重。