有没有人喝过隔夜茶？我想多数人都知道老人的一句话，隔夜茶喝不得。但是至于为啥喝不得，恐怕就众说纷纭了。

最近有网友就在茶水里发现了一个问题。他的茶水并没有隔夜，但是也隔了有段时间了。情况是这样的：他把茶水沏上后，有事忙碌，茶水放凉了，想起来的时候突然发现这茶叶上面飘了一层油花，这是什么物质？

经常喝茶的朋友，可能会注意到茶水的表面会飘起类似的物质，而且随着这杯茶水放置的时间变长，这种物质还会越来越多。所以有人就担心，这会不会是农药残留呢？喝了会不会对我们人体不好呢？

锄禾园小编也是先自己尝试了一下网友的做法。随机买了两种红茶和绿茶，冲泡时候，并没有像是油花一样的漂浮物出现，所以小编选择放置一段时间看看。在阴凉处放置了5小时，这时候果然发现了那一层油花，并且油花的量还真不少。

这种像油一样的物质到底是什么东西呢？茶水表面的漂浮物真的是农药残留吗？

中国农业科学院茶叶研究所研究员林智说，现在在茶树上使用的农药都是脂溶性农药，脂溶性农药施不溶于水的，所以也不可能溶解在茶汤里。只有水溶性的农药才会溶解在茶汤里，但是并不会形成油一样的东西。

专家表示，一般用于茶叶的脂溶性农药是很难溶于水的，即使是水溶性农药溶解在水中也不会出现油花，所以大家可以放心。

出现这种现象并不是农药残留，那这种油花是什么原因产生的呢？

有圈友就提出，有些茶叶需要炒制，这种油花是不是在炒制过程中添加所谓的茶油导致的呢？

据了解，人工炒制茶叶过程中，有时锅里会比较干燥，为了让操作起来更流畅，需要在锅里倒一些制茶专用油，把锅润滑一下。那么茶水表面的油花会不会是这种制茶专用油呢？

茶油，其实很少能溶解在水里，真正炒茶的话，只有少量的茶叶，像龙井茶会用一些茶油，但这些茶叶的量又是极其微小的，基本上在水里面泡不出来。

既然不是炒茶的专用油，那么这些油花又是从何而来呢？

专家说，主要是来自于水，并且与水的硬度有关。比方说，我们北方的水硬度比较高，用这个水泡茶隔了一个晚上或者放一段时间，就会形成这种油膜。而这种油膜的主要成分，主要是钙离子还有铁离子，被茶叶中的茶多酚氧化了，形成了像是油膜一样的东西。

一般来讲，像绿茶的茶多酚含量高一点，更容易产生。如果是红茶，他已经发酵过氧化过了，那相对会少一点。

原来茶水表面的油花竟然和水的硬度有关系，那么这种物质对身体有害吗？

专家说，极其微量的油花对身体没有什么害处，因为他们量很少，且本身是铁离子被氧化形成。

我们在日常泡茶时怎样才能避免这种油花产生呢？

我们要选，就是硬度比较低的水，也就是软水。我们可以用家里面净化器净化后的水。