故乡的味道总是让人回忆，而妈妈的味道最是让人怀念。地处浙、闽、赣、徽四省交界的衢州，汲取四省的美食精髓，创造出许多风味独特，却又让人念念不忘的美食佳肴。那么哪些让人记忆最深刻呢？你们说了算。美食君就给大家介绍一下最多人觉得不错的衢州美食。

江南人的口味，都以清淡为主，如果说有一点什么口感癖好，那就是放些糖。不过，在浙江，偏也有一个小城的人好吃辣。他们坐拥清秀山景，无辣不欢。过着重口味的幸福生活，都说兔子逃不出重庆，但在浙江，它们可爱的小脑袋也成了这群人的盘中餐。

这座风景秀丽的小城市就是衢州，在衢州最有名的小吃就是“三头一掌”了，到了衢州如果没吃“三头一掌”就等于没来过衢州。这“三头一掌”指的是鸭头、兔头、鱼头和鸭掌。不过这“三头一掌”都很辣，而且越辣越好吃，越来越停不下来，如果你不吃辣，有可能就要错过这个美食了，美食君替你们遗憾，不过也可以尝试一下，毕竟真的特别美味，如果你辣到想哭的时候，就来一杯冰冰凉凉的水晶糕，既爽口又解辣，一举两得。衢州人的吃法，就是辣的面食+甜的饮品+辣的卤味，如此搭配，吃起来畅快。

衢州的烤饼也是相当有名气的特色小吃，衢州烤饼在当地流传历史悠久，已经很难追溯烤饼的根源。每个到衢州游玩的的游客，在尝过烤饼的味道之后，没有不赞叹烤饼的美味。由于烤饼出众的美味也使得外地许多游客慕名而来，更加大了衢州烤饼的知名度。衢州烤饼和普通的烧饼类似，因为是烤制而成，所以叫烤饼。

接下来开始安利衢州的馄饨，馄饨哪哪都有，但是衢州馄饨真心出类拔萃。在衢州，馄饨前面的动词一定是“喝”。既然是喝，馄饨个头不能太大；汤底鲜美的同时又不能太重口。薄薄的皮上抹上一点肉，入口即化，小馄饨合着青菜叶放入锅中，一分钟后烫熟捞起，馄饨形状也较特殊，有四个角，中间肉的部分留下一点空气，煮的时候受热膨胀，就会漂浮在汤中。汤汁从缝隙中进入。汤汁入味，猪油调味的油条渣正综合了清淡的汤汁，让这汤底更有风味。倒上辣油，滋味刚刚好。

在衢州有很多老字号的小吃店，如果想吃正宗衢州美食，还是得去老店。