每年三月底、四月初，江南人民的嘴巴狠忙，当季美食不断。每年这个时候我都不出国，在家静候“长江节度使”孙明江先生的电话。明江驻守在江阴和靖江，长江两岸的事他都熟，尤其熟知各种时令江鲜上岸的时间，所以我们封他为饭桌上的“长江节度使”。一旦接到渔民线报，明江就马上来电话：明天来靖江！

“明天来靖江”，这话成了我们之间的暗号，一度我以为“明江”就是“明天来靖江”的意思，其实就是他的本名，可见起名字多重要，名正则言顺，老祖宗的玄学不可不信。

这些年跟着明江吃了不少刀鱼，总结起来就一个字：忒嗲了

但今年长江禁捕刀鱼，我们都是遵纪守法讲道理的食客，坚决支持这项禁令。明江说，带你们去靖江的渡口小饭店，没有刀鱼照样有一桌江鲜可以吃。这个“夹港汽渡”是汽车渡口，渡轮每天从早到晚运送车辆往来于靖江和江阴

离渡口仅一百余米，就是这家传说中的小饭店，进门就一惊，原以为是那种脏乱的苍蝇馆子，没想到这么干净。厨房颇大，从屋顶到地上都像新的一样，热灶一字排开，冷菜间单辟一个隔间

几个凉菜一过，热菜依次上桌，第一道螺蛳肉韭菜就让人胃口大开，清明前的螺蛳和韭菜都在最鲜嫩的时候。杜甫老师说过：夜雨剪春韭，新炊间黄粱，主称会面难，一举累十觞。所以春天的韭菜特别适合朋友相聚畅饮

油菜花开时的塘鳢鱼最美味，当地叫作虎头鲨，值得细细啃干净。以前是不值钱的野生小鱼，现在都贵了，不过比苏州卖得便宜些。麻烦各位不要写成塘鲤鱼，这个和鲤鱼半毛钱关系也没有

油菜花开时，甲鱼也正肥美，所以油菜花真的有才华，还兼任美味预报员。店家汁水收得紧，无论裙边还是腿，每一口都有浓缩精华感，吃下去像是汲取了天地之灵气，脖子都伸长了

大家吃过一轮，一直剩着这个不可言说的部位，好吧我作为一头中年男人，就让我来解决这个头吧，哦册那这应该是我吃过的最美味的一个头

又一道时令大菜，春笋烧河豚，聚集当令的两大美味于一盆菜中，就像电影中的主角配角都狠强。请留意其中的几小坨白色，那就是白子，也就是河豚鱼的精巢，当地叫“肋”。仔细看的话还能看到几块极小的深色物体，那就是河豚鱼肝

之前我在靖江百盛阳光酒店也吃过红烧的河豚鱼肝与白子，极致的丰腴。现在的河豚鱼都是养殖的，处理得当就没事

从河浜湖塘终于吃到长江里了，白汁鮰鱼的重点就是要白，汁水要浓

店家说这个鱼叫鲈鲍鱼，肉质结实紧密，猜想是因为这种江里的鲈鱼像鲍鱼那样美味，故而得名

我没查到这到底是什么鱼，就请教著名的海洋生物专家、厦门老友“海鲜大叔”，他说话严谨，这居然不是鲈鱼，和鲍鱼也没关系

既然水产界这么麻烦，我们还是光动嘴吃吧，比如这些小鱼叫“乔丁”，我就不去追问是不是因为像乔家的丁丁？乔家的男人肯定不乐意

这是沙皮鱼。基本上这些江鲜都是采取家常的红烧，但靖江当地不会把菜烧得红黑，调味也狠节制，辣椒蒜头的使用都有分寸

几道湖河江鲜之后，蚕豆来过个渡，店家又要出大招了

初看不起眼，个头也不大，但闻上去香气浓重，不是调味料过度的十三香做法。我平时不吃小龙虾，这个不用手剥，虾壳薄，牙齿轻咬就开，虾肉新鲜弹嫩，如少年、如萝莉，是朝气、是阳光，是我们爱这个世界的理由、是生活给我们的慷慨回报

吃掉上面一层后，露出精彩的盘底，虾黄都聚集着，身形和气味都狠诱人

这么精彩的虾黄岂可辜负，拌饭可以，拌面更嗲，我一连吃了两碗。如果让我回到当时的饭桌旁，我想我应该再吃一碗，因为这是极难再复制的一碗油焖小龙虾黄拌面。小龙虾下酒、虾黄拌面，是长江边最让人着迷的样子，我们每个人都是心甘情愿的江边样子。。。同伴问服务员，这是长江里的小龙虾么，忙着收拾的店员随口嗯了一声。后来我细想，长江里怎么会有小龙虾？就特意再去打听，果然，这并不是长江里的。具体哪里的？老板关照我别说，是他精挑细选的好品种，那我就不响。东西好吃就行，就像遇见美丽姑娘没必要盯着人家问籍贯

饱餐一顿春菜，去厨房和刘老板攀谈，他自己掌头灶，话不多，就是憨憨地笑，店员们也都开开心心和和气气的。老板是退伍军人，难怪把一个路边小店做得如此整洁

这顿晚饭如同春江潮水般美好丰盈，不枉我们一路奔波去吃

走，去吃笋丁烧卖

吃不起刀鱼，就吃刀鱼馄饨吧