美食多元、中餐也很丰富的纽约市，这个月又开了一家新的中餐馆，名字叫作“幸运李(Lucky Lee’s)”，店就在曼哈顿最热门的区域之一格林威治村，离纽约大学、联合广场都很近，店面嘛，看起来也很小清新。

(餐馆照片)

不过，这家才开了没几天的中餐馆，却以一种意想不到的方式迅速出名了。

“改良过的干净‘健康化’中餐”、“为爱吃中餐又希望吃了能感觉良好的人设计的菜谱”，这些都是“幸运李”宣传自己时的用词。餐馆的Instagram主页上有一条现在已经被删了的po文，原本是这么写的：“我们听说你特别喜欢捞面却很少去吃。你说吃了捞面第二天会感觉又胀又腻?来试试我们的捞面再作评价吧，不太油，也不太咸。”

(“幸运李”的Instagram主页)

这些话自然马上就引起了反弹。改良?干净?别人家的捞面都不好?食客网友纷纷指责：你这不是在利用社会对中餐的刻板印象来宣传自己吗?

而还有一个细节更是加深了人们的愤怒——“幸运李”的店主、女营养师艾瑞尔•哈斯珀尔(Arielle Haspel)，是一个白人。

在网络上引起公愤后，哈斯珀尔也试图平息有关“种族歧视”的质疑，强调自己“非常非常非常爱中餐”，自己只是对中餐“做了一点调整，好让自己和朋友还有其他人都能享用”。她还说：“我从来没想过贬低任何文化，我非常兼容并包。”

哈斯珀尔的言论其实和我们通常说的种族歧视情况不太一样，笔者甚至倾向于相信她也是真心“喜爱”中餐，但喜爱两个字却不得不打个引号，这是因为她的态度里有一种和歧视一样让人不舒服的东西——优越感。

这件事很自然让人联想到去年11月知名厨师、美食节目主持人安德鲁•齐默恩(Andrew Zimmern)的一段争议言论。他在宣传自己在中西部明尼苏达新开的中餐馆时说：“对于中西部那些只能去屎(horseshit)一样的餐馆吃假中餐的人来说，我想我是拯救了他们的灵魂。”

(齐默恩去年在明尼苏达开的中餐馆“幸运蟋蟀”)

齐默恩最大的问题毋庸置疑，他不屑一顾的“假中餐”，是一代华人为了在此立足，根据美国人口味做出来的中国菜，这才让中餐开始被接受。从某种程度上来说，齐默恩等人现在能在美国推广中餐，也离不开当年这些人打下的基础。

不过当时的齐默恩也不乏支持者，支持的理由大多是说美式中餐真的不好吃。美式中餐的历史意义是显而易见的，不应该受到诋毁，但至于到底好不好吃，那得看各自的口味。而个人看来，哈斯珀尔的问题要比齐默恩更严重，因为她表面上是在加入中餐馆这个群体，实际上却是在诋毁其余几乎所有中餐馆。

例如哈斯珀尔在接受采访时说的这么一句话：“很少有美国中餐馆做到像我们一样在乎菜里配料的品质。”

如今的中餐馆还真的是不重品质的居多吗?当然不是这样。光拿纽约来说，卫生评级为A(最优级)的并不少，从清洁程度到装修风格都和“幸运李”一样颇为讲究的近年来更是纷纷出现，还有拿过米其林一星的中餐馆，为了防止广告嫌疑，这里也就不说名字了。

“脏乱差”的刻板印象当然也并非完全空穴来风，但即使不说是少数，那也至少只是一部分。而哈斯珀尔就是在利用这一部分已不能代表中餐形象的餐馆“抬高”自己，顺便还“巩固”了一下中餐馆的刻板形象。

为了熄火，“幸运李”在Instagram上表示会虚心听取大家的意见，并解释并没有说别人家食物的意思，说的都是自家的东西。但其此前的言论明显是在做横向比较，一些亚裔网友愤怒地评论说：一个白人，评价别人做不好中餐馆，自己的中餐馆才是好的，就好像齐默恩自诩“救世主”一样，还有比这更优越感爆棚的吗?

我们以前说过“文化欣赏”和“文化挪用”的问题，哈斯珀尔的言论谈不上是挪用，但这种带着居高临下感的欣赏，显然不是正确的欣赏态度。

其实，无论说这话的是白人也好，其他族裔也好，甚至是华裔自己也好，都会有问题。我们并不想否认中餐业存在的毛病，任何人也都可以加入并且尝试做得更好，但把自己手里的做好也就够了，诋毁同行竞争者，甚至利用文化误解来达到目的，肯定是行不通的。

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