经常吃菜花吧？但是你有没有注意一件事，就是在菜花的花枝上，或多或少总能找到类似小黑点的东西，或者像是掉入了干燥的土里捡起来的样子，洗也洗不掉，就像长在花菜上一样。

有网友说，这是一种霉菌的表现，因为菜花上长了黑斑，发霉了。但是这种说法，菜市场摆摊的商户却对比观点不同，他们认为这是因为菜花和菜花挤在一块，相互摩擦导致的，和菜花品质无关。

但是当锄禾园小编和商贩讨价还价的时候，商贩提出，那些长相不好的，长了“黑斑”的菜花，可以便宜点卖给小编。这下，小编心里就更纳闷了，商贩解释道：因为长相不好所以卖不出去，回去吃的时候实在介意就砍掉那几块有“斑”的地方就好了。

有的菜花这些“黑斑”很少，只是零零星星的分布。有的菜花则不同，都连成了片，那这些菜花到底是真的挤伤了呢？还是真的是发霉了呢？

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授冯双庆认为，最主要的原因是挤压导致的。因为菜花的食用部分是花器官，特别的娇嫩，加上是白颜色的。采收之后，搬运和运输过程中不小心擦伤，菜花的表面就会出现一定的反应。在菜花的细胞组织里面，有着很多的分类物质，它和氧气接触，就很容易出现褐变。

虽然机械损伤造成的黑斑，对人体并没有危害，但是却为微生物提供了很好的生存条件，而微生物繁殖之后也会形成黑斑。

一般来说都是真菌，真菌在上面繁殖后，黑斑的就会比较大，如果严重的话就会扩散到周围，甚至有些会影响到全株，这种黑斑对人体健康就不太好了，所以这种菜花如果遇见的话，能不吃还是别吃了吧。那长黑斑的菜，能否再食用呢？要根据黑斑占菜花面积的大小来判断，如果只有很小的一部分，切掉后是可以吃的，如果它的面积很大，超过一半，或者几乎整株都出现了这个问题，那就不建议再吃了。

不管是哪一种伤，如果已经得病有段时间了，那么菜花的花头就会很干，对于很干燥的花，其实就是一种失水的表现，口感也会大打折扣。

其实我们可以根据黑斑的形态，来判断他的形成原因是否是微生物感染，进而判断菜花是否可以食用。先闻一闻有黑斑的地方，看看是不是有一种蔬菜的清香，如果都发臭了，那就是臭菜花了，不能吃。再就是摸一摸，如果摸起来黑斑的地方是潮湿的，那也要留心了，如果只是其中一支或者几支受到感染，可以把感染的部分切下来，其他部分还可以正常食用，如果面积过大，劝您还是放弃吧！

接着说另外的一种菜花，叫西蓝花。西蓝花营养丰富，越来越受欢迎，但购买时也经常碰到长斑的情况，只是这些班是黄色的，这种是否也是感染了微生物不能食用呢？

西蓝花变成黄色，说明它的叶绿素在减少。这说明什么呢？说明这棵西蓝花衰老了，对于已经衰老的西蓝花，能早吃就早吃，能不吃就不吃了吧。

因为西蓝花衰老之后感染微生物的几率就会变大，而正确的储存方式是延缓衰老的关键，买了西蓝花以后第一个，我们要进行处理，首先把西蓝花的包叶去掉，然后把大片感染黄色的部位也切除掉，如果不能当天吃掉的话，我们就要把西蓝花放在一个保鲜袋里，注意袋子要开着口，放入冰箱的保鲜层，这样可以放置2-3天是没多大问题的。