相信大家很早就知道馒头、发糕等面制食品是不能添加含铝膨松剂和硫酸铝铵，也就是我们熟知的“明矾”，复合型膨松剂也就是“泡打粉”主要的成分就是上述两种成分，但是为什么禁止使用这类添加剂呢？下面就让我们来说一说。

明矾，又名白矾，是明矾石的提炼品，化学名称叫硫酸钾铝。明矾不只用作化工原料，还可用于净水。明矾性寒味酸涩，具有较强的收敛作用，中医认为明矾具有解毒杀虫，燥湿止痒，止血止泻，清热消痰的功效。此外，明矾还是传统的食品改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。因此，一些营养专家提出，要尽量少吃含有明矾的食品。

对明矾的用量国家没有硬性的规定,因为是根据各种产品生产的需要而各有不同,但明矾中含有大量的铝,因为法规只对铝的残留量作出了规定.根据国家食品添加剂的卫生标准，明矾的最大使用量为“按生产需要适量使用”，但铝的残留量应≤100mg/kg.

明矾含有铝，所以它有很大的毒害性。铝本身很容易在人体中蓄积，比如说在大脑、肾、肝、脾等器官都可能产生蓄积，如果在大脑中产生沉积就容易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状！

在很多食物中都添加了明矾，它起到主要作用就是脱水、护色、抗氧化和凝固的作用，其主要作用就是给食物保鲜，但是长时间累积在人体，就会危害人体健康，其中的物质吸收在人体很难被排出，久而久之就会对身体健康造成极大危害。

明矾对于儿童的影响也是非常大的，不仅会影响到儿童骨骼的生长，同时还会引起婴幼儿的神经发育，甚至还会导致婴幼儿的智力发育障碍，所以大家一定要特别重视，铝元素的聚集会有一个过程，刚开始不容易被忽视，一旦发现后果是非常严重的，几乎就非常难以恢复了。

看完这篇文章，相信你一定知道了明矾对身体的危害了吧，今后对明矾一定要多加注意。