庆阳可以说是一个美景和美食的圣地，在这片土地上，你不但可以感受到浓郁的西北气息，还可以吃到各种各样的美食。当你走进庆阳，漫步在镇原街头的时候，你可以看到一个个的路边小摊位，摊主们都带着一口热油锅，一双木制长筷子，一双辛勤劳作的手正在制作香酥可口的油饼，它就是大名鼎鼎的镇原糖油饼。

油饼可能对很多人来讲只是一种普通的美食，但是正宗地道的镇原糖油饼吃起来酥软可口，皮薄香甜，色泽鲜美，而且还久放不坏。所以制作油饼的时候，要想达到这样的水准，还是需要一定的窍门的。久负盛名的镇原糖油饼在发面、配料、油炸、上色等操作工序上有许多讲究。那这镇原糖油饼究竟是怎么个讲究法呢，我们接着往下看吧！

糖油饼制作的时候首先要将酵面、生面、熟面各取三分之一，然后发面的时候软硬要适中，揉和的功夫也要到家，直到揉捏均匀，没有丝毫干面和气泡为至。接着兑入适量蜂蜜、红塘、鸡蛋清、大油和酵面，一起搅拌揉均匀。这里大家需要注意的是，如果没有搅拌揉匀做出来的糖油饼是不甜也不酥的。之后把揉好的面团揪成拳头大小的面块，再一个个擀成小面饼，中间用菜刀划一两条缝，放入油锅中炸熟。这油炸的时候，一定要把握住火候，火大了油饼容易炸得焦红，火小了不易炸熟，所以火势油温要适中，油锅烧滚的时候就可以下擀成的油面饼，浮起的时候，让表皮上好火色，然后翻过时注意翻转达到黄带微红的外表，色度清亮。

这种糖油饼是我小时候最爱吃的一种美食，记得那时候和爸爸早起为全家买早点的时候，油饼摊儿花几毛钱就可以买到一个新鲜出锅、香甜酥脆的糖油饼吃。糖油饼最美味的享用时刻就是刚刚出锅的那几分钟，热乎乎，香喷喷，相信吃货们一定懂得！另外，油饼还是镇原人逢年过节必备的一道美食，直到现在过节送礼还会将油饼作为礼物送给亲朋友好友。镇原糖油饼可以说是很多80后和90后儿时一种的记忆。

 话说，你们小时候吃过这种糖油饼吗？对糖油饼的做法有什么不一样的见解吗？欢迎各位小伙伴在下方留言一起讨论哦！