槐花蒸菜

材料：洋槐花400g，面粉200g，盐适量，面团1块

过程：

1、洋槐花清洗干净，沥干水分，先薄薄的拌上一层面粉。

2、撒上适量盐，再将剩余的面粉拌上，用双手抖起来拌，这样能更好的拌匀，最后的状态就是这样，洋槐花像穿了一层薄薄的外衣一样。

3、面团擀开成面片，篦子上刷油，将面片平铺在篦子上，中间挖洞透气。

4、将所有拌好的菜放入蒸锅中，中火25分钟即可。

提示：

1、篦子上的面片是为了防漏，可以用其它代替，但是蒸面片蒸好后切片或切条，拌上蘸汁，口感筋道，很好吃呢。

2、拌入面粉时少量多次倒入能更好的拌匀。面粉切不可多，能将整个槐花裹匀即可。

槐花饺子

材料：

1、槐花 ，槐花选用含苞待放的，不要完全开放的那种。

2、韭菜    3、3个鸡蛋   4、五花肉   5、鸡精   6、胡椒粉   7、盐  8、香油   9、花生油

做法：

一、素馅

1、槐花洗净，焯水，只要断生就好，时间不宜过长。捞出后，马上过凉一会儿。

2、槐花去除多余水分，攥干，备用。

3、韭菜洗净切碎、备用。

4、鸡蛋炒好、切碎。

5、把韭菜盒槐花中先倒入一些花生油拌一下，这样防止一会加盐后出水。

6、加入鸡蛋，和鸡精、胡椒粉、盐、香油搅拌均匀，即可。

二、肉馅

1、五花肉适量剁细。

2、加入焯过水的槐花，韭菜。

3、加入花生油、盐、胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀即可。

三、包水饺、煮水饺

香煎槐花饼

材料：槐花200克，面粉100克，水60克，盐3克。

做法：

1.槐花淘洗干净。因槐花是树上摘的，难免会带些叶子、小枝条等的，所以淘洗时得细心点，将其捡出，只留小花洗干净即可。

2.加入干面粉和盐，拌匀。面粉不要放太多，量不要超过槐花，太多会压了花香味。

3.再加入清水，拌匀成粘稠状，能团成团就行，也别放太多水，太稀就不好了。

4.挖一大勺槐花面糊，放手心滚圆、压扁，即可整成一个圆形小饼。

5.锅中刷一层薄油，排放入槐花饼，小火煎至底部成型。要一直用小火慢煎，以防表皮焦糊了里面却还没熟的现象。

6.然后再逐个翻面，小火煎至两面都稍金黄，并能闻到槐花的香味冒出即可。

小贴士：

还可以把鲜槐花用开水稍焯烫下，再拌面糊做槐花饼。

鲜花做的和过开水的，味道还是小有差别的，这种的感觉更鲜甜。