从《两天一夜》的“美食+竞技”，《三时三餐》的“劳作体验”，《家常饭白老师》的“料理教学”，《吃睡吃》的“美食治愈旅行”，再到《尹食堂》的“海外开餐厅”……如今，各种类型的美食节目正在抢占韩国各大电视台的黄金档，“美食+真人秀”成为韩国综艺的主流趋势。
但是，随着“慢综艺”的崛起，纪实观察取代游戏竞技成为综艺大势，热闹的韩国美食综艺也不再只追求感官娱乐，节目重点从“吃什么”，“怎么吃”逐渐向“和谁吃”过渡。于是，韩国综艺PD们开始撸起袖子，为观众制作综艺大餐，将作为“食材”的不同人物汇聚一起，以人物为精华，着重呈现人与人、人与环境之间的关系，再加以各色美食调味，最终熬成生活鸡汤，不仅充满人情味，还营养满分。观众干下这碗鸡汤，从快节奏灰色焦虑的生活中得到得到治愈，一边欣赏美食，一边感悟人与人、人与自然的美好，内心获得巨大的满足和共鸣。
《饭Bless You》——友人聚餐的那点小确幸：酒逢知己 美食与共
《饭Bless You》是Olive在2018年6月推出的一档由崔华静、李英子、宋恩伊、金淑、张度妍出演的美食治愈类节目。每期节目就是展示这群认识了20多年的老友前往不同的美食店，一起享受美食，同时以自己的人生经验，将美食与苦闷商谈相结合，用美食来治愈那些生活中的小烦恼。Olive作为韩国专门的美食频道，每年会推出各种类型的美食综艺，而《饭Bless You》却能从中脱颖而出，最高收视达0,9%，成为2018年的收视黑马。今年1月起播出的第二季更是成为固定节目，于每周四晚8点50 在电视播出，其人气可见一斑。
就节目模式设置来说，《饭Bless You》并无创新之处，就是将美味料理和有趣Talk相结合，但其模式的最大魅力在于“真实的友情”。在节目一开始，就用成员自拍的方式，将她们在家中身穿便服，一边聚餐，一边筹备节目的样子展示出来。成员们虽然都是知名艺人，但私下却毫无包袱，真实洒脱。又因是多年好友，互怼互黑毫不留情，日常互动自然真实，将友情的魅力如实传达给观众。
此外，将美食与苦闷商谈相结合是该节目最大的亮点。节目每期会收到许多观众的问题，如“收钱时，不好意思问朋友要零钱，但又不甘心”，“明明是上司做错了，却只能说是自己没做好”，“长着一张笑脸，明明很生气，也没人察觉”等生活中的日常苦恼，成员们在回答这些问题时，则会巧妙的用美食来给出回应，真正做到“饭Bless You”。如李英子在回应身边有很烦人的朋友时，强烈推荐吃辣拌田螺，“田螺有嚼的乐趣，火辣辣的口感，再配上一杯冰啤酒，什么郁闷都可以瞬间消除”。
值得一提的是，作为难得的全女性成员出演的美食综艺，《饭Bless You》打破以往美食综艺里都以中年男性作为主演的惯例，从纯女性的角度去看待美食和生活，成为韩国“她综艺”的典范。且成员们大部分是搞笑女艺人出身，没有偶像包袱，十分接地气，加之回复观众提问时，机智幽默，金句频出，充分展现出了韩国女性综艺人积极，乐观，成熟的魅力，也成为节目倍受欢迎的原因之一。
《妻子的味道》——夫妻餐桌上的平凡幸福：生活不过一屋两人三餐四季
婚姻充斥着人们对于幸福的憧憬，但生活却是锅碗瓢盆，油盐酱醋。于是《妻子的味道》就将美食、婚姻、生活三者相结合，力求在餐桌上的美食中寻找婚姻生活中的小幸福。
《妻子的味道》采用“第一现场”真人秀纪实与“第二现场”演播室互动相结合的方式，邀请了3对各具特色的明星夫妻出演，用镜头记录下他们的日常饮食和生活，同时邀请他们与演播室主持人一起，共同观看已提前录制好的真人秀部分，对自己和另外2对嘉宾的夫妻生活进行解读和点评，试图通过这种方式来探讨婚姻生活的真谛。该节目于2018年6月5日开始，每周二晚10点在TV朝鲜播出。
在真人秀部分，《妻子的味道》并没有对食物本身进行浓墨重彩的描述，1小时50分钟的节目时长中，对食物的展现不足三分之一。而是以“一日三餐”为出发点，将镜头聚焦在明星夫妻们的厨房或餐厅，夫妻们在这里一边做饭吃饭，一边拉家常，甚至抱怨对方或争吵，再现了韩国传统家庭中夫妻生活的柴米油盐，将平淡生活用屏幕呈现出来，试图在婚姻观察纪实类综艺的老套路中，寻找新的突破。
在演播室，明星夫妻们同时需要作为观察嘉宾，对自己和另外两对夫妻在真人秀中展现的内容加以讨论。这种模式，可以让嘉宾讲述出一些真人秀镜头以外的故事，如李河静在看到丈夫给自己煮拉面的镜头时，回想起丈夫用拉面向自己求婚的回忆。
《妻子的味道》一经播出就收到观众的强烈反响，在中韩两国引发热议。以4.5%的平均收视率一直都名列前茅，今年2月12日播出的一期更以5.9%的收视率拿下了同时段收视第一的王座，刷新TV朝鲜的综艺节目收视记录。
《大家的厨房》——陌生人Social Dining的惊喜：邂逅是人生最美好的际遇
在共享单车，共享汽车，共享房间等“共享文化”大行其道的今天，你有想过共享厨房，和陌生人一起分享美食吗？
《大家的厨房》就是这样一档以共享厨房为主题的美食综艺。节目不仅邀请到姜虎东，李清娥，黄光熙，宮脇咲良等当红明星担任固定成员，每期还会有两名流动嘉宾加入。该节目最开始作为网综于2018年12月29日在网上播出，但因新颖的设定，人气的嘉宾，让节目一经推出就受到观众喜爱，在网上仅播出1集后就因良好的收视表现，成为Olive的固定节目，每周一晚7点40分在电视上播出。
不同于《尹食堂》的“明星经营”，《饭Bless You》的“好友聚餐”，《大家的厨房》明确提出以“Social Dining”作为标签。姜虎东作为“大家的厨房”的发起人，因为厌倦了每天都和相同的人吃饭，希望邀请陌生人一起分享美食，结交新朋友。于是，节目邀请了5位彼此不熟悉的明星，要求他们自带食材，在共享厨房里，每人制作一道想要分享的料理，边做饭、边聊天、边social。
在节目设置上，包括自我介绍，介绍美食，制作料理，分享美食4个流程。自我介绍时，嘉宾们会谈到自己喜欢的美食，日常爱好等，一些嘉宾还会被要求唱歌跳舞，以此活跃气氛。此外，做菜之前，嘉宾们会聚在一起介绍自己带的食材，并猜大家要做的料理，以此为话题，打破初次见面的尴尬，在自然而然的交流中，变得慢慢热络。
而作为节目的重点，在制作料理的环节，每期会有一名嘉宾不做料理，而是负责给别人帮忙。这样的设置，加强了嘉宾间的互动，也增加节目的趣味性。如第一集中，宮脇咲良被要求和初次见面的姜虎东一组制作料理。宮脇咲良作为日本人，不仅韩语不流利，对韩国演艺界的梗也并不熟悉，与综艺老手姜虎东则形成强烈反差，笑点频出。而在制作料理，分享美食的过程中，嘉宾们会一起做饭，一起聊天，一边分享自己的故事，在自然的互动中，从尴尬生疏逐渐变得亲密。虽然没有紧张感，但显得温情十足。
此外，为了避免固定嘉宾间逐渐熟悉，“social”的主题会慢慢淡化，节目采用“4+2”的模式，在4位固定嘉宾之外，每期会邀请两位流动嘉宾，旨在让流动嘉宾来将人物之间的关系不断打破重建，以此将social Dining主题贯彻始终，强调 “人与人”的交际，感受浓厚的人文情怀。
这样的主题设定恰恰折射出了当下韩国美食综艺盛行背后的深层次原因。根据韩国政府统计数据显示，韩国家庭中单身家庭的占比从2000年的15.5%上升至2018年的28.6%。独居家庭与日俱增，独自吃饭的情形也越来越普遍，然而在韩国社会的传统观念中，人们对于独食总有些抗拒，独食男女们会希望通过观看美食放送和节目中的人物一同进食，纾解独居生活的孤单，寻求一种陪伴感。
《思念韩国》——外国人的韩餐情怀：味道，才是最历久弥新的回忆
当时光流逝，物是人非，或许那些曾经鲜明的片段在岁月的冲刷下会渐渐褪色，但多年以后，我们依旧能循着特定味道的密码，穿越层层叠叠的回忆，抵达一个旧日美好的瞬间。
tvN在今年3月推出了一档全新的美食综艺《思念韩国》，就将“美食与回忆”作为标签。虽然《思念韩国》中也有海外旅行的元素，但这一次节目重点不再是寻找旅行的意义，而是寻找Miss Korea，即曾经在韩国居住过，想念韩国和韩国美食的外国人。成员们要到海外去拜访Miss Korea，了解他们在韩国生活的故事，同时为Miss Korea制作他们最想念的韩国料理，进行料理比拼，以换取在Miss Korea家里免费住宿。
在节目设置上，《思念韩国》以给Miss Korea们献上一顿记忆中的韩餐为主题，让成员们去到海外。但成员们事先并不知道Miss Korea是谁，需要通过制作组提供的线索去寻找Miss Korea，以此展开成员们的海外之旅，并制造悬念。
之后，成员们会去到Miss Korea的家中，参观他们的家，了解他们的生活，跟他们聊天，听他们在韩国发生的故事。如第一期中，前驻韩美国大使李柏特作为Miss Korea出演，当成员们谈到他曾在韩国遇袭的事件时，李柏特和妻子在节目中首次袒露当年的心路历程。
再如，韩国篮球传奇麦克道威尔在阔别韩国的15年后，首次跟家人一起收看当年的比赛视频时，第一次提起当年放弃篮球是因为儿子，不仅潸然落泪。节目用最平实的镜头彰显Miss Korea对韩国的感情，于细微之处关乎人文情怀，唤醒观众内心的柔软。
而该节目最大的亮点在于成员为Miss Korea制作韩国料理。这一部分主要分为购买食材、制作料理、试吃评价三个环节。成员们要分成2队，在2个小时的时限内，完成所有任务，最终让Miss Korea评选优胜的队伍。为了增加节目戏剧冲突，在购买食材时，制作组特意为2队提供了不同的选择：距离近但韩餐食材不足的当地市场和距离很远却食材充足的韩国超市。然而，当朴娜莱队在当地市场偶遇韩国老板，找齐了除豆腐以外的所有食材时，另一边金高恩队却因为去较远的韩国超市被堵在路上，使制作料理的时间不足。
不管是韩国超市与当地市场的对比，还是制作料理时，成员们绞尽脑汁运用有限的食材去做出地道的韩餐，或是Miss Korea最终的评选，都让节目充满未知和反转。这种成员与当地人、成员与成员、成员与Miss Korea间的互动，队与队间的比拼，都让节目更加紧张刺激，充满戏剧冲突。
就目前已播出的4集来看，虽然节目邀请了8位当红明星，其中不乏综艺大势曹世镐，黄光熙，人气演员申贤俊等。但节目叙述却略显散漫，前面寻找Miss Korea部分过多，使正题不够突出，因此节目收视也从最初的2.6%下降到了1.6%。虽然收视差强人意，但从排名来看，最新一期排在当日第9位，仍挤进收视前十。且前美国驻韩国大使李柏特，韩国篮球传奇麦克道威尔的出演，让节目播出后一直话题不断，后续节目会如何进行，还是引人期待。
总结
不管是《饭Bless You》的友情万岁，还是《妻子的味道》的夫妻日常，不管是《大家的厨房》的你好陌生人，还是《思念韩国》的外国人的韩国情怀，这些综艺都不仅仅在讲美食本身，而是聚焦人与人间的互动，垂直化的类别和治愈类的走向成为韩国美食综艺的未来的可能性。烤肉和泡菜背后是柴米油盐的故事，饭桌上分享着家长里短的日常，围绕酱缸而生的民族在“一起吃饭”的氛围中显现出独特的人文气质。
特别是，当下，观众对综艺节目的审美从娱乐审美向文化审美、精神审美过渡，告别了快餐式娱乐，越发注重节目中情感诉求的彰显。于是，在制作美食中体味人生，在互动中汲取感动，用人心照进现实，以情感感悟心灵，也就成为了韩国美食综艺长久不衰的奥义。
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作者 | 张欣
编辑 | 都欣