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最近火种君前往安岳参加了一个中国柠檬产业研讨会，对我国柠檬产业新认识。总感觉柠檬在我国消费市场存在感不足。正好听了这个会议，结合查到的资料，今天给大家聊料“柠檬”。

1、世界柠檬种植情况

在世界柑橘种植业中，柠檬（含酸橙）占第三位。据联合国粮农组织2017年数据显示，全球有218个国家种植柠檬（含酸橙），总面积1084.5千公顷，总产量1721.8万吨；其中印度、墨西哥、中国、阿根廷、巴西、西班牙、土耳其7国属于主产国，加起来面积占全球64%，产量占全球70%。

中国是全球第三大柠檬（含酸橙）生产国，面积100.4千公顷，占全球9.2%；产量231.7万吨，占全球13.4%。

世界柠檬产业呈现出亚洲、美洲“并驾”，印度、墨西哥、中国等主产国“齐驱”局面，柠檬生产规模呈持续增长势头。

（数据来源：2017年FAO）

2、我国柠檬种植情况

1、品种

我国主要栽培柠檬品种为尤力克，其次是北京柠檬；还有少量和开始种植的品种为：里斯本柠檬、维拉弗兰卡柠檬、费米耐劳柠檬、弗娜（费诺）柠檬、健脑柠檬等。

尤力克柠檬在我国四川安岳广泛栽培。其生长快，结果早，盛果期株产140～160斤；果实较大，果汁多，香气浓，且果实耐储藏。缺点是果实有籽，果皮厚而粗糙。

北京柠檬实际上是木黎檬，在重庆万州种植较多。其适应性广，投产早，盛果期株产超过200斤；果实较大，果皮青绿，完熟后变黄，果汁饱满，可鲜食亦可加工。缺点是有籽，酸度不足，香味不浓。

2、产量

我国是柠檬生产大国，资料显示：柠檬（不含酸橙）总种植面积约80万亩，年产鲜果100万吨左右。主要分布在四川安岳、云南德宏、重庆万州和潼南、海南等地，广东、湖南、福建、浙江等地也有种植。

其中，四川安岳是我国柠檬的主产区，产量占全国柠檬总产量的80%以上，种植规模居全国第一。

3、产区

我国柠檬3大主产区：四川安岳县、重庆潼南市、云南德宏州。

安岳柠檬：安岳位于四川盆地东部，地貌以丘陵为主，境内四季分明、雨热同期，全县几乎都种植柠檬，是“中国柠檬之都”。

安岳柠檬以尤力克为主，截止2017年，柠檬总面积54万亩，鲜果产量60万吨，产值103亿元。安岳也是全国唯一的柠檬商品生产基地县，绿色生态原料基地15万亩，出口柠檬质量安全国家级示范区10.7万亩，种植水平领跑全国。

安岳柠檬先后获得“中华名果、中国驰名商标、国家地理标志产品”等殊荣，在2018全国区域品牌价值综合排名中，安岳柠檬居第24位，区域品牌价值达173.6亿元。据悉，美国、俄罗斯、欧洲、东南亚、中东等30多国从安岳进口柠檬，每年创汇30多亿元。

重庆潼南：潼南地处北纬30°，是世界三大顶级柠檬产区之一，偏酸性的土壤为柠檬提供了先天自然优势。

潼南柠檬以尤力克为主，现有种植面积32万亩，产量25万吨，产值达30亿元；形成规模化种植经营主体150个，开发出饮料、冻干片、精油等300余个产品，远销德国、俄罗斯等31国，出口量占到全国出口份额一半以上。

目前，潼南柠檬已被纳入国家生态原产地保护名录，成为国家级出口食品农产品质量安全示范区。到2025年，潼南将实现面积50万亩，年产量100万吨，产值100亿以上。

瑞丽柠檬（云南德宏州）：瑞丽市属热带季风气候，当地柠檬一年开三次花，四季都可结果，春花果在8月至10月中旬采收，秋、冬花果在次年4至7月份采收，能够实现周年生产供应，具有发展柠檬反季果的天然优势。

截止2017年，瑞丽柠檬种植面积已达4.5万余亩，投产面积达到8594亩，累计总产量达1万余吨。目前，瑞丽柠檬已获得“国家地理标志产品保护”，接下来德宏将打造亚洲柠檬之都，建设40万亩的柠檬种植基地。

3、我国柠檬产业面临的问题

①鲜果价格不稳定

我国柠檬鲜果以出口为主，国际市场竞争相对激烈，加之对品质把控比较严格，所以柠檬鲜果市场价格波动非常大，高的时候可卖到10多元一斤，而低的时候仅卖几毛钱，甚至没人收。

以安岳为例，2013-14年安岳柠檬价格为每公斤10多元。而到了2015年，由于产量提升，且当年气候原因导致优果率下降，导致出口受阻，价格暴跌，最低时低至每公斤1.4元。而到了2016年，价格又回升到每公斤8元。

②加工比例低，深加工不足

比起俄罗斯、东南亚等国家，国人没有形成柠檬鲜果的食用、消费习惯，更多是消费柠檬（初加工）制品。但目前国内柠檬的加工率偏低，而且主要是初级加工。柠檬深加工是提高柠檬价格，延伸产业链的重要途经。目前全世界柠檬加工比例约为32%。其中阿根廷的加工比例最高，达到74%；其次是美国和欧盟的加工比例约为47%和22%；而目前柠檬产业最发达的安岳柠檬深加工比例也只有20%，与世界先进水平相差较大。

③鲜果销售渠道依赖出口，国际市场竞争优势不足

加功比例低，国内对鲜果消费量又有限，所以国产柠檬鲜果要想有较高溢价只能谋求出口这条路。潼南柠檬鲜果在俄罗斯超市最低售价达到每公斤120卢布（约13.5元人民币），这比起走国内批发市场或者加工厂的价格高得多。但国产柠檬在出口业务上也并不顺利，整体表现出“出口量不稳定，竞争优势不足”等问题。

以安岳为例，虽然2015年出口量超过20万吨，几乎占总量的30%，创历史新高，但到了2016年骤降到4万吨，而2017年则只有2万吨。究其原因，安岳柠檬主要出口东南亚、俄罗斯、中亚和中东地区。土耳其柠檬因产季与中国接近，并且价格低，特别是在俄罗斯及中东市场对国产柠檬造成巨大冲击。

④品种结构单一，缺乏无籽少籽品种

我国柠檬品种以尤里克为主，其具有果色鲜艳，油胞凸出，出油量高，汁多肉脆的特点，但因为“有籽”，导致其在国际市场上价格受到影响。一位专业从事柠檬出口的贸易人员在谈到：近年“无籽”柠檬在国际市场上越来越受欢迎，拿着样品去谈生意时，对方上来总是先问“有籽吗？”。而南非柠檬在国际市场能保持较大占有率的重要原因就是其生产的柠檬具有“皮薄籽少”的优点。

4、国产柠檬发展方向

从目前的情况来看，中国柠檬产业很有潜力的。

从供需量来看，我国目前柠檬鲜果年产量约100万吨左右。而仅中国周边日韩、俄罗斯、东南亚等国家和地区常年柠檬鲜果需求量就为80万吨，做好家门口市场的同时，加强加工，100万吨的产量轻易被消化。供应时间上，世界柠檬主产区（印度、墨西哥）的柠檬大部分在4-6月就卖完了，而中国柠檬最早7月份才上市，鲜果能供应到12月。这都是我国柠檬生产的优势。

但同时，我们也要认清自身的不足，针对性突破才能将“潜力”最终变为“效益”。

提升种植水平，改造老产区，采取相对标准的管理方式，提升鲜果的优果率，降低农残风险，在做好家门口出口市场的同时积极探索更加广阔的欧洲市场；构建优良品种选育体系，尽快培育出满足国际市场的少籽、无籽新品种，提升竞争力；

积极探索、提升深加工技术，开发柠檬加工产品，丰富消化渠道，避免过度依赖鲜果出口，提升产业效益。