马蹄烧饼因其外形似马蹄而得名，今天向大家介绍的的这家手工制作烧饼位于太和县城东关。在太和东关一户自建的住宅内小编见到了马蹄烧饼的传人，据老人家介绍他们家制作手工马蹄烧饼已经传承了五代人一百多年。

烧饼的制作很讲究，纯手工制作，从和面到出炉要经过10余道工序，所用的小麦粉、油、调味料、芝麻等，都有一定的比例。米酵发面后，揪成二两多重的面剂子，反复揉，以增加层次和韧劲儿，捏一个窝斗，内填盐和配料，封口，团圆，搁置，醒半个小时。

和面

加馅，加入祖传秘方的馅料

醒好的面用手在桌面上按扁，撒上芝麻，贴到烤箱面板上。待面饼金黄，发出芝麻香味时，用铲子铲下即可出炉。

醒面

醒面

上炉烘烤，以前是炭火烘烤，现在改成了液化气烘烤

刚出炉的烧饼

刚出炉的烧饼只有八成熟，还不可以食用，要经过油炸，才能外焦里嫩，混合着芝麻的香味，让你口舌生津，咬上一口，满嘴喷香。

由于是纯手工制作，4-5人一天不停生产也只能做出来不到2000个，远远满足不了市场需求，老客户都是上门购买，根本不愁销售。

希望太和的这种美食能发扬光大，让更多的人都能吃上！