盐煎肉是川菜的代表作，这道菜在川菜中上桌率不比回锅肉低，可称回锅肉的娣妹片，生炒，不带皮，口感咸鲜，一般用二刀去皮后退，肥四瘦六的最好，但现在的肉普遍瘦，逐渐用五花肉了，今天就给大家分享一道川菜的特色代表盐煎肉，一起来学习下怎么做吧。

说起这个盐煎肉，可能听起来名字上觉得还是非常平常无比的，毕竟我们平时做饭，可能是要用到盐的，如果没有盐，简直可以称为是一道菜了。那这个盐到底在这个盐煎肉中是什么作用呢？虽然这道盐煎肉听起来的名字真的是太朴实无比了，不过有时候也是这名字，简单的菜做出来的风味儿又是，美味无比。

主要原料是：去皮五花肉，蒜苗，青椒，葱姜蒜 ，小米椒 ，豆豉 ，酱油 ，料酒 ， 醋 ，盐 ，糖。做法：将主材料准备好，肉和青蒜苗洗净。姜和大蒜切成指甲盖大小的片；青蒜苗蒜梗和蒜绿部分分别切成段。豆豉和郫县豆瓣剁细；五花肉去皮，切成片。锅里烧油，油热后，放入五花肉，加几十粒盐，翻匀，煎出油，并有些缩小。加入郫县豆瓣和黄酒炒香。加入豆豉和姜蒜片炒香。加入蒜梗部分和白糖，炒匀。加蒜绿部分，炒断生，关火，即成。

注意事项：盐煎肉的做法并不拘泥于一种，配菜可以用蒜苗、青椒、豆干、洋葱等等，调料也可以豆瓣、豆豉一起放，或者只放豆豉。酱油和醋可以根据自己的口味决定放不放。炒五花肉时，炒至肥肉吐油肉片打卷儿时的口感最好，肥而不腻，无论做回锅肉或者盐煎肉都是如此。青椒和蒜苗炒多久根据自己口味吧，个人喜欢青椒炒久点、蒜苗炒至断生。最后调入一茶匙醋称为“起锅醋”，令菜会吃出醋香而不会有酸味。当然不喜欢放醋的就算了。

怎么样？听完了我的描述之后，大家就懂得了这盐煎肉的美好的味道吧，虽然听起来非常的简单，但是这吃起来呢，却是一种非常，鲜美无比的感觉，这可能也是川菜的一种极大的魅力吧，就算是简简单单的食材，能够做出来，非常美味的感觉。所以呢，大家如果去了四川，真的是有很多好吃的美味呢。对此大家有什么看法，欢迎在下方留言一起讨论哦。