中华文化博大精深，中华美食涵盖万千，

猪肝、牛肚、腰子卤煮、羊杂碎、毛血旺...

各种动物内脏在我们的巧手之下都变成了美食，

喜欢吃的人那可是大快朵颐，

不喜欢吃的人看到都要退避三分

有朋友就来问我了，

叔啊，这动物的内脏究竟是吃得还是吃不得啊？

这事儿吧，得分两面看。

动物内脏营养丰富，但也暗藏着健康危害。

01

动物内脏营养丰富

动物内脏（比如猪肝、猪肾等）含有丰富的营养，如蛋白质、维生素B族、维生素A、微量元素铁等，而且价格普遍比较便宜（至少比肉便宜），具有很高的营养性价比。

丰富的铁

除颜色淡白的动物肚、肠部分外，

大部分内脏的颜色都是深红色的，

特别是肝脏、肾脏、心脏和脾脏。

这些深红色的动物内脏含有丰富的铁元素，

可以帮助缺铁性贫血的人补铁。

丰富的维生素

动物肝脏中维生素A的含量特别高，

远远超过奶、蛋、肉、鱼等其他食物，

对预防夜盲症等有好处。

肝脏是营养素储备的大本营，

它含有人体所需的全部13种维生素，

其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12的含量特别高。

蛋白质及微量元素

肝脏的蛋白质超过瘦猪肉的含量，

铁、锌、铜、锰等微量元素十分丰富。

02

动物内脏暗藏风险

毒素富集

肝脏是所有动物的解毒产所，

难免会有毒素，比如胆酸等，

一旦加工不当，就很容易引起中毒。

 而肾脏也是我们人体的“过滤器”，

动物肾脏中金属镉的含量也比较高。

胆固醇含量高

一些内脏的胆固醇比较高，

容易结合生成过量的低密度脂蛋白胆固醇，

促使心血管疾病的发生。

嘌呤含量高

每100克动物肝、肾、胰、心、脑等嘌呤含量均有数百毫克，属于高嘌呤食物。

痛风人群、高胆固醇人群和代谢综合征人群是不适宜食用的。

03

动物内脏又有好处又有坏处，该吃还是不该吃

大叔建议你，少吃！因为弊大于利！

一、动物肝脏虽然营养丰富，价格便宜。但其中的营养价值可以通过其他食物补充，并不一定只能通过吃动物内脏获得！

二、现在的养殖环境和技术更加复杂，动物内脏也可能更容易出现污染的情况。

三、比起动物内脏丰富的营养物质，它胆固醇含量也不可小觑，为了心脑血管健康还是少吃为好。

如果真的很喜欢吃动物内脏，

一定要注意食用量，

不可一次食用过多。

动物肝脏买回家后记得要冲洗干净，

用冷水泡上半小时再清洗。

烹饪时千万不要吃半生熟的，

一定要熟透才能吃，确保食品安全。

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