在中国盐产业绵延数千年的漫长发展中，淮盐一直扮演着举足轻重的领导者角色。据史书记载，淮盐，发端于西汉刘濞，扩展于南北朝，崛起于中唐，兴盛于宋元，大盛于明代，鼎盛于清代。

01  “吴盐”如雪唐宋元

远古至西汉，厡直接煎煮海水为盐，东汉至南北朝，淮南盐民发明并采用开辟亭场，削泥淋卤，煎卤成盐，至唐代，已形成一整套系列成熟的煎盐工艺。宋元时期，又以摊晒草灰代替刮削咸泥，提高制卤的质量和效率，此为“刺土成盐法”。

诗仙李白、诗圣杜甫都曾对“吴盐”产量之巨，行销之广，质量之优的盛名给予很多的赞美之词。李白在《梁园吟》中写道：“玉盘杨梅为君设，吴盐如花皎白雪，持盐把酒但饮之，莫学夷齐事高洁”，赞美其形如花，其品如雪。杜甫《夔州歌》：“蜀麻吴盐自古通，万斛之舟行若风。”形象地描绘出淮南吴盐运销之广、万舟齐发的壮观景象。

02  晶莹富贵在明清

明朝末年，淮北海盐生产开始逐步向海水滩晒制盐技术过渡，日晒法。其法最早由元代福建盐区发明，不久传入长芦、山东盐区，淮北盐民吸收借鉴，创造了八卦滩砖池晒盐法。到了清代，随着“晒盐法”的工艺技术不断成熟完善，加之“煎盐法”所用燃料价格不断上涨，工艺成熟、成本低廉的“晒盐法”逐步取代了“煎盐法”，至此延续了数千年的“煎盐法”工艺逐渐淡出历史舞台。

海州名士苗坦之赞咏淮盐“垒垒晶莹富贵盐”，垒垒晶莹，生动形象的表现了淮盐色泽鲜亮的特征。光绪三十二年，淮盐在意大利万国博览会上以“色味俱佳”获最优等奖牌，成为“中国海盐见于世界之代表”。除品优、产巨之外，淮盐自古对国家贡献盐税极多，故有“两淮盐策甲天下”之美誉。

03  精选礼盒“唐宋元明清”

近年来，苏盐集团以打造“中国民族品牌”为目标，实施增品种、提品质、创品牌“三品”战略，为光大“淮盐”历史文化，谱写了千年淮盐新篇章。

3月17日，“淮盐”品牌“唐宋元明清高端系列礼盒”食盐新品精彩亮相2019第100届全国春季糖酒会明星新品发布盛典，荣获“2019第100届全国春季糖酒会明星产品”。

大唐 未加碘松茸菇盐：采用先进的萃取技术，对松茸等珍贵菌菇中的生物活性进行提取，浓郁菇香风味，不用味精，依然鲜美，专为崇尚自然的素食主义者开发。

大宋 未加碘深井岩盐：地下千米白垩纪时代的岩盐，采用先进的制盐工艺，真实结晶而成，保证纯净美味，是理想的优质食用盐。

大元 海藻低钠盐：千年深井矿盐，添加海藻鲜味液氯化钾，减少钠钾摄入，调整人体钠钾平衡，为心血管病人群匠心独造。

大明 竹盐：萃取竹笋精华，时刻感受新鲜竹香。

大清 自然雪盐：澳洲西部天然海域、传统日晒法结晶的原盐，经先进工艺精制而成，咸味纯正，适用于西餐调味、沙拉制作、佳肴烹饪等。

淮盐，作为一种文化的载体，几千年来，积淀的不仅仅是一段历史，更是一种文化流芳于世。