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我的最爱,毛毛虫豆沙面包圈,香甜美味营养全,实在好吃极了!

经典的豆沙面包圈,好看又好吃,相信喜欢的不止我一个,那么一起来制作它吧。

一、豆沙面包圈

面团材料:牛奶±100ml 全蛋液35g 淡奶油80g 细砂糖45g 盐3g

辅料:奶粉15g 低粉30g 高粉240g 全麦粉30g 干酵母5g

内馅:红豆沙适量

制作工艺:

1.将所有面团材料按先液体后粉类加入厨师机搅拌桶

2.COUSS CM-1200厨师机,开启1档揉成团后转3档揉面

3.揉至扩展阶段

4.能拉出大片薄膜时停止

5.面团取出整圆,放温暖处发酵至两倍半大

6.发好的面团取出排气后均分成约10个小面团,盖保鲜膜松驰15分钟

7.取一个小面团按扁,包入适量豆沙馅

8.捏紧收口滚圆,轻轻按扁擀成长圆形

9.用刀切出均匀的切口,从一端开始卷起,一直卷成长筒状

10.底边朝下,将两头往中间合拢,把其中一头卷紧插入另一头捏紧捏实

11.在温暖处发酵至2倍多大后表面刷蛋液,放入上下火180度预热好的烤箱,烘烤约15分钟即可

12.成品

13.成品

二、黄金豆沙卷

主料:高筋粉150克 黄油80克 全蛋20克 豆沙馅适量 糖粉60克 全蛋液少许 黑芝麻少许

制作工艺:

1.黄油温室软化后加入糖粉搅拌均匀

2.倒入高筋粉用手搓着混合,搓成粗颗粒玉米面状

3.倒入全蛋,揉成面团。放到冰箱里冷藏半小时,使面团变硬

4.分成三份,搓成5-3cm的圆柱后擀成长片,用刀切掉四周边缘成整齐的长方形

5.在长方形面片的中央均匀的挤上一条豆沙馅。用面片裹住豆沙馅再次搓成圆柱

6.切成4cm左右的块,用手稍做整形后刷上蛋液,撒上适量黑芝麻

7.烤箱预热180度,中层,20分钟

以上就是豆沙的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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