陕西面食可谓博大精深，不仅吃法不同，做法更有很多种，而且颜色还多种多样。

其中，绿色的菠菜面尤为引人注目，这种用菠菜、面一起制作出来的特色面食，光从卖相上，就已经很开胃了。

不过，陕西还有一种面也是绿色的，那就是西府传统风味小吃翡翠面，翡翠面因为以颜色碧绿似翡翠而得名，是夏天消暑的佳品。

翡翠面的历史也是相当悠久，相传唐代槐叶冷淘为宫廷消暑食品淫鬼叶与面粉和面制成面条，做熟后放入水中或冰窖冷藏，需要时取出食用。

《唐六典》载：“太官令夏供槐叶冷淘”，“凡朝会燕飨，九品以上并供其膳食”。杜甫曾写诗赞道：　“青青高槐叶，采掇付中厨，……碧鲜俱照筋，香饭兼苞芦，经齿冷于雪，劝人投此珠，……万里露寒殿，开冰清玉壶，君王纳凉晚，此味亦时须。”

随着时间的推移，宫廷食品逐渐传人市肆民间，将用槐叶与面粉合制改为用菠菜与面粉合制，改“槐叶冷淘”为翡翠面，成为城乡人民的盛夏消暑美味。

从外形上来看，翡翠面和菠菜面其实都差不多，但是因为槐叶和菠菜叶的差异，以及做法的差异，吃起来味道也是不一样。

这个和菠菜面长得很像的翡翠面，你有吃过么？夏天快来了，这样一碗碧绿的面条摆在你面前，是不是感觉更开胃呢？

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