五一节前夕，越剧故乡嵊州，诞生了一个新的基尼斯纪录。这个记录，不是越剧，却是当地的有名小吃。4月30日，在嵊州越剧小镇，长排美食摊一字排开，吸引了很多城乡居民和外地游客。游客说。趁五一节小长假，去浙江嵊州，听听越剧，吃吃美食，是一种非常好的享受。

 越剧故乡小吃飘香。4月30日至5月2日，由绍兴市人民政府主办，嵊州市人民政府、绍兴市商务局、浙江省餐饮协会承办的首届中国绍兴特色小吃文化节暨中国嵊州小吃文化旅游节在越剧故乡嵊州举行。

 在嵊州越剧小镇的小吃文化旅游节现场，一千名来自全市各行各业的小笼包制作选手，齐聚一堂，同场制作正宗的嵊州小笼包。这其中，既有来自一线岗位的劳动模范，也有专业的小笼包制作选手，还有主动报名的村嫂和其他志愿人员，以及来自职业技术学校的烹饪专业学生，活动结束后来自上海大世界基尼斯总部的认证官颁发了活动的基尼斯认证书。

 嵊州是传统小吃品类最为丰富的县市之一，拥有小笼包、炒年糕、榨面、春饼、汤包等近百个品种，以及门店3万家、从业者8万人，2018年度创造经济效益达110亿元。其中，尤以小笼包产业为突出代表。

 其实，嵊州小笼包的起源可追溯到石馒头禹余粮的传说。嵊州年糕历史可以追溯到春秋战国时期吴越争霸中伍子胥用糯粉做城砖的典故，嵊州自秦汉置县以来就有“十四夜，以菜煮糍食之，谓之亮眼汤”的说法与做法。改革开放以来，以嵊州小笼包和嵊州炒年糕为主的嵊州小吃，随着天南地北闯世界的嵊州人走向全国乃至世界各地。

 现场，几位外国朋友在品尝了当地的小吃以后，拼命点头。据了解，嵊州小吃接下来，还将进一步走出国门，扩大嵊州小吃的世界“美食版图”。中国嵊州小吃文化旅游节开幕式上，进行了“嵊州小吃欧洲行”授旗仪式，发布了《嵊州小吃欧洲行合作备忘录》。

 2017年来，嵊州市委市政府高度重视嵊州小吃的传承和发展，聚焦小吃的品牌化、产业化和标准化，启动“大嵊归来”全国统标工程，坚持高起点规划，大手笔投入，拨出专项资金一千多万元，培育扶持嵊州小吃业的发展；成立嵊州市小吃行业协会，在全国以省为单位建立分会，目前已在全国各地建立了联络工作站 30家。

 组织实施以统一店门招牌、统一工作服装、统一竹制蒸笼、统一宣传视频为主要内容的“嵊州小吃”全国统标工程，并将其确定为 2018 年全市十大民生实事工程之一，当年完成1900多家小吃门店统标；注册成立6家以小吃产业为主业的品牌餐饮公司，创办小吃速冻生产企业10家。

 同时，加快产业平台建设，在黄泽镇丰泽广场谋划“中国嵊州小吃城”，布局美食文化旅游综合体，促进小吃与文旅融合发展，初步形成“企业带动、平台支撑”的嵊州小吃产业格局。

 嵊州还大力发展相关职业教育培训，在嵊州市职技校开设烹饪专业，每年招收新生 150 人以上；在市农民培训学校常年开设嵊州小吃培训班，从开班至目前，已培养中、高级技工、专门人才 7800 余人，嵊州小吃已成为嵊州农民创业致富的重要途径。

 嵊州在小吃品牌的多方位推广上也不遗余力。近年来，嵊州小吃频频在国内各种高端活动中亮相。2018年，先后创建成为“浙江小吃文化之乡”、“中国小吃文化名城”，并入驻云栖大会、绍兴国际马拉松、绍兴发展大会、绍兴黄酒节等重要节会；在浙江省首届名点名小吃总决赛中，嵊州小笼包、嵊州炒年糕、嵊州炒榨面等摘得金奖，并获得“浙江名小吃”荣誉称号。

 在2018 年绍兴市“寻味越乡”传统小吃职业技能争霸赛上，嵊州军团独占鳌头，嵊州黄泽豆腐包、嵊州炒年糕和嵊州小笼包分获冠、亚、季军。嵊州小吃在征服全国美食客味蕾的同时，也引起了众多权威媒体的关注和争相报道，“嵊州小吃有三宝，榨面、年糕、小笼包”，越来越受到广大消费者的认同和喜爱。

 对于一个源于县域、又面向全国的富民产业，此次小吃文化节的举办既是“特色产业+文旅融合”的一种有益探索，也是促进消费升级、推动乡村振兴战略的一种生动实践。

 节会期间，亮点颇多，既有中国嵊州小吃城规划的发布，也有“一带一路绍兴·嵊州小吃文化使者”的授予，还有新华网与嵊州市签订发展战略合作协议，嵊州小吃欧洲行合作备忘录的发布，以及千人大接“笼”小笼包制作、文旅彩车巡游、网络达人品游绍兴、“嵊州小吃”嘉年华、绍兴特色小吃展等参与性很强的活动。

 “嵊州人，人人都会唱越剧，人人都会做小吃”，下一步，嵊州市将进一步深化小吃文化内涵，继续推进小吃统标工程，科学规划产业布局，进一步推动嵊州小吃品牌走向世界。来源：浙江电视台《周哥视角》 周建仕  吴一赞  张亮宗