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“饿了吃青草，馋了食蚂蚱……”在许多人心目中，这就是“free range chicken”（走地鸡）的生存状态。

所谓的走地鸡，应该是在饲养过程中，严格按照标准，在宽敞整洁的环境中生长，充分利用大自然丰富的草资源和虫资源，能够接触新鲜的空气和草地。

不管是被叫做“本地鸡”、“溜达鸡”还是“草鸡”、“散养鸡”，用这种方式养大的鸡不仅肉质鲜美紧实，鸡蛋也据说富含更多营养，因此价格也更加高昂。

新西兰人和华人一样喜欢走地鸡，不仅是因为口感或营养，也因为笼养鸡的生存状况实在太差，注重动物保护的人们是尤其看不下去的。

笼养鸡住在封闭式鸡舍，活动范围很小，腿部的行动能力和翅膀会逐步退化。这样的鸡精神压力很大，免疫能力差，容易发生传染病。

可是，动物保护组织Safe近日发布的一段视频，却让花了大价钱买走地鸡和走地鸡蛋的新西兰人大跌眼镜！

在这处所谓的“走地鸡农场”里，鸡只们并没有人们想象的那些丰富活动空间和自由，反而是一个挤着一个，站都站不起来！

它们虽然“走在地上”，但其实并没有什么空间来走，只是去掉了笼养鸡的笼子而已。地上满是粪便，有些鸡只能坐在自己的粪便上。

因为身体状况差，体型又笨重，有的鸡只倒在地上，就再也站不起来了！没有食物没有水，它们很快就会死亡。

而这些死掉的鸡只，就这样躺在地上，没有人去管……据了解，一个鸡舍里能挤下4万只鸡，条件和卫生状况都很差，很多鸡都濒临死亡。

动物保护组织说，这段视频是去年11月到今年2月之间，在奥克兰以北的农场拍到的。

这些鸡并不是自然缓慢生长的。它们逃不过“速成鸡”的命运，6周之内就能长大进入市场。

这些鸡肉就不仅仅是不好吃那么简单，它们可能会携带弯曲杆菌，还可能吃了不少抗生素。

去年新西兰媒体报道，在新西兰购买的新鲜鸡肉中，高达90％可能受到弯曲杆菌的污染，只有15%的消费者意识到了这点。

专家研究表示：“生鸡肉可能是你能够带入自家厨房最危险的东西了”。

新西兰是世界上弯曲杆菌病发病率最高的国家之一。弯曲杆菌能引起的胃肠道感染，每年有6,000至7,000人患病，500人因腹泻、胃痉挛和呕吐而住院治疗。据估计，每年还有25,000起病情未被报告。

弯曲杆菌病特别严重时，还有可能导致患者患上格林-巴利综合症（Guillain-Barre syndrome），这是一种身体免疫系统攻击其神经的疾病，有可能会导致瘫痪。

而肉鸡会在肠道和粪便中携带这种病菌。当肉鸡在工厂中被机器快速拔掉羽毛时，粪便可能会渗入鸡的毛孔里。即使会进行消毒，但深入毛孔的病菌却不会被杀死。

研究报告还指出，我们每天吃的肉鸡很可能之前都在食用抗生素......

新西兰在避免三种主要的外来禽流感疾病入侵方面做的很好，禽流感，新城疫（一种急性呼吸道疾病）和传染性法氏囊病（一种攻击免疫系统的病毒感染）都对新西兰没有威胁。

可能你也会好奇，新西兰的鸡如果没生病，为什么要食用抗生素呢？

现状就是，对于规模化的养殖场而言，使用抗生素几乎不可避免。

为了抑制新西兰的肉鸡患上坏死性肠炎，养鸡场会将一种名叫杆菌肽锌的抗生素，混入大多数肉鸡的日常饲料中。

除了抑制疾病，抗生素同时还可以合理增加鸡的体重，保证45天出栏时能达到足够的体重要求。

据新西兰初级产业部报道，总体而言，2013/14年度的抗生素使用量比2010/11年度增加了13％。但这些抗生素被使用前，是经过专业兽医签字批准的。

任何剩余的抗生素含量必须低于2014年《食品法》允许的最大残留量。

但长期使用抗生素，还是积累了潜在的危机。在2014年，含有抗生素抗性的弯曲杆菌菌株首次在新西兰被发现，患者病例出现在了瓦努阿图、奥克兰和惠灵顿。

可以说多年抗生素的使用，让细菌逐渐适应了生长环境，变成了超级细菌。

超级细菌，准确称呼应该是“多重耐药性细菌”，它不是特指某一种细菌，而是泛指那些对多种抗生素具有耐药性的细菌。

为响应全球对抗生素使用行动的呼吁，2017年新西兰初级产业部和卫生部联合创立了抗菌药物抗性行动计划小组并发布了国家抗病毒药物行动计划。

同时新西兰麦当劳发言人也表示，为了打击超级细菌，新西兰境内的鸡肉供应商预计将在2019年底停止使用抗生素。

和笼养鸡相比，走地鸡虽然也可能携带细菌或传染病，但因为生长相对缓慢，在大自然中接触的细菌更多，抵抗力会更好。

那么关键的问题来了，在日常食用中该如何避免被鸡肉携带的细菌感染呢？以下是几个关键的要点：

• 将生鸡肉储藏于冰箱里

  每次触碰过生鸡肉后都要洗干净手并擦干

  充分包装好生鸡肉，防止解冻后汁液流淌

  处理生鸡肉和烹饪生鸡肉时采用不同的菜板和器皿

  充分解冻鸡肉再烹制

  在水煮鸡肉和鸡内脏的时候，要充分煮熟再食用

  烤鸡前需要先将其预煮一下

  清洗生鸡肉或鸡骨架时要注意避免衣服或其他食物或器皿的接触

  

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