今天给大家讲一下李鸿章烩菜，听到这个名字大家一定很好奇，烩菜就烩菜吧为什么偏偏要加一个李鸿章呢，听我慢慢给你来讲。据直隶官厨董茂山、王锡瑞传人、保定饮食业元老王志义厨师讲：清朝辅国重臣李鸿章官拜直隶总督兼北洋大臣，在直隶任上近三十年。

1896年奉慈禧太后旨意出使欧美各国，在外数月，因不习惯西餐，很是思念家乡饮食。李鸿章曾给膳食总管董茂山谈及此事，董茂山心领神会，便与师弟长春园掌柜王喜瑞共同研究，二人根据保定府自古擅做烩菜的传统，精选上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配以安肃的贡白菜，豆腐、宽粉等，加入保定府三宝之一的槐茂甜面酱精心烩制而成。

在总督署东花厅的宴席中奉上此菜，李鸿章品尝后翘指称赞。面对一大盆五颜六色的大烩菜，后来传到美国人那里，很多人都慕名而来，美国人吃完后更是胃口大开，吃的高兴之余就问李鸿章这是什么菜。李鸿章当时没有听懂客人在问什么，顺口说道：好吃，好吃。“好吃”的汉语发音和英语中的“杂碎（Hotch-potch）”差不多，美国客人就认为这道菜叫杂碎。后来直隶官府官厨便逐步将此定名为“李鸿章烩菜”，慢慢的李鸿章烩菜就发展成为一种文化特色的一道菜了。

此菜具有很高的营养价值，能预防心血管疾病，生血养血，补肾益精，增强免疫能力，美容养颜，对于中老年人来说，如果长期食用的话，可以起到非常明显的功效，还可以起到延年益寿的作用，并且还可以强身健体、增强人体的抵抗力，是一款非常不错的保健养生的食品，还能够促进人体的骨骼增长，是一种骨质保健的佳品，并且还可以延缓肌肉的衰老，对于很多人群的人来说，是非常具有功效的。并且还具有很好的促进造血的功能，因此不管是对于男性还是对于女性来说，都是非常不错的，对于女性来说，尤其是经期的女性，能够帮助人体的恢复，而对于男性来说，也可以很好的促进造血功能。

下面就教大家制作李鸿章烩菜：

李鸿章烩菜 图片

首先 食材：鸡肉、海参、熟白鸡肉、鱼肉、熟火腿、油发鱼肚、鱿鱼、水发腐竹、干贝、冬菇、玉兰片

步骤：

1.鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、熟火腿切片；

2.猪肚、鸡肉、干贝加葱结、姜片、绍酒蒸透入味、切片；

3.熟白鸡肉、熟火腿切丝；

4.鱼肉制茸上味，粘上干贝丝蒸熟；

5.将干贝球、各种原料和调料下入鸡汤烧烩入味，装碗蒸5分钟，滗出原汤勾芡，浇在杂烩上即成

以上就做好了，做法是不是特别简单，每天给小编学做菜，不仅让读者学到怎么做菜，更重要的是让读者知道每一道菜单的历史文化及使用营养价值。大家喜欢的话“评论点赞+关注”，赶紧自己动手做一下吧!!!