导读：在家就可以做好的羊肉，手把手教你制作，好吃的葱爆孜然羊肉。

我相信很多人应该就像是我之前一样觉得吃羊肉太膻气，所以有点难以下咽，但是其实很多时候导致羊肉做好了之后的膳气太重都是因为两个原因第一就是因为在最开始选择羊肉的时候就没有准备非常好的身材，一般购买的都是城市里面吃饲料长大的羊，你们应该买的是农村里面吃牧草长大的羊这样就不会有羊膻气了。另外一点就是在制作的时候配料没有调好，所以导致膳气下不去，今天我要说的就是关于怎么处理好羊肉的小方法还有制作一道羊肉美食的方法。   

在制作之前我们要做的就是购买一块羊腿肉，这个部位的肉质非常的有韧性，所以非常适合做爆炒的羊肉，然后我们需要半个新鲜的洋葱，之后是大葱一根还有一个青椒，不爱吃青椒的人可以少放点，还有就是最少还要半个胡萝卜，之后还要准备的就是生抽还有蚝油和盐，包括一点点的糖，之后最后要准备的就是白胡椒粉和孜然粉，孜然粉一定要多准备。    

接下来我们要说的就是关于这些食材的准备工作了，首先是羊肉需要先切成薄片，有血水的要把学水控干净，然后青椒要先洗干净，之后把里面的青椒籽挖出来扔掉，把剩下的青椒肉切成块，之后要做的就是把大葱，洋葱这些配料都切成丝状然后备用，切洋葱的时候要注意离得不要太近不然真的是会流眼泪的。然后胡萝卜也是一样清洗干净之后切成丝状备用。   

好了说到这里，就是我们前期的所有要制作这道菜的准备工作都已经是完成了，所以我们接下来要着手处理的问题就是怎么让他们变熟，变好吃。第一步就是在炒锅里面放上油，之后把青椒还有大葱，洋葱，胡萝卜丝都放进去，放的时候要小心不要被里面的油蹦出来溅到了，真的会很疼，然后炒好的标准就是你可以闻到非常好闻的香味了，这时候就可以了。然后要做的就是要把火调节到大火的模式，然后我们接下来就要请出我们的主角了，就是我们的羊腿肉。   

羊腿肉放进去之后要做的就是继续的翻炒，但是注意的就是一定要均匀，保证羊腿肉都可以吃到油，并且不会有一面边糊了一面还没有熟的情况出现。然后炒的时候水平不是非常高的朋友就不要翻锅了，很容易导致自己烫伤的，等到锅里面的羊肉已经全部炒的变白了的时候，就表示羊肉已经是做熟了。但是这并不代表这道菜已经完成了，还要做的工作就是加入所有需要的调料。   

也就是说是之前我们准备的生蚝还有糖以及白胡椒面和孜然粉，在这里要注意的就是孜然粉一定要多放才可以啊，不然我们的这道菜就没有什么标志性的味道了。还有要说的一点就是如果很多人真的已经厌恶青椒到一点都不能吃的地步了，那么你可以直接多放洋葱，用洋葱来做这个爆炒的羊肉也是可以的。另外再次强调羊肉一定买羊腿肉，其他位置的肉质不会那么的劲道并且很多时候过于肥厚会严重的影响到口感。