“民，以食为天。不论社会如何发展，食物都不会消失在人们的生活中，并且随着生活水平的逐渐提升，消费者对于食物的需求已经从“吃饱”升级到“吃好”，域北江南农产品平台将为您带来更多、更好的选择。”

鹿茸,是指雄鹿的嫩角没有长成硬骨时,带茸毛,含血液的鹿角。根据采集鹿的种类不同,分为花鹿茸和马鹿茸两种。主要产自我国东北、内蒙古、青海等地区,是一种名贵中药材。

①花鹿茸:又名黄毛茸、花茸,为梅花鹿的幼角。整体呈圆柱形,具有1至2个分支,有1个分支的称为“二杠”。主支习称“大挺”,离锯口1厘米处分出的侧支,称为“门庄”。外皮为红棕色,表面密生红黄或棕黄色细绒毛。体轻,锯口洁白,外围无骨质,中间密布细孔。气微腥、味微咸。具有2个分支的叫“三岔”,大挺直径较二杠要细,微扁,呈弓形,支端钝圆,下端有显著突起的疙瘩及纵棱筋。皮呈红黄色,皮毛稀少。上品具有质嫩、毛细、粗壮、顶端丰满、主支圆、皮毛红棕、色泽光润的特征。

②马鹿茸:又名青毛茸,为马鹿的幼角。形状比花鹿茸粗大,分支较多,有1个侧支者习称“单门”,2个侧支者称“莲花”,3个、4个者分别称“三岔”、“四岔”等。其中以莲花、三岔、四岔为主。东北产的单门主支长25~27厘米,毛灰黄色或青灰色,皮灰黑色,下端有纵棱。西北产的多为坎茸,长30~100厘米,分支长且弯曲,多抽缩干瘪,毛粗长,呈灰色或灰黑色。味腥,微咸。佳者体轻,饱满毛灰褐色,下端无棱筋。

③花鹿茸饮片:角尖部切片称“蜡片”或“血片”,圆形薄片,颜色为黄白色或浅棕色,微显光泽,半透明;外皮无骨质,红棕色;味咸,微腥。中上部习称“蛋黄片”,切面黄白色或粉白色,中间有极小的蜂窝状细孔。下部称“老角片”,为圆形厚片,表面呈粉白色或浅白色,中间有蜂窝状细孔;外皮无骨质或稍带些骨质周边粗糙,红棕色或棕色;质坚而脆。

④马鹿茸饮片:其“血片”或“片”为园形薄片,切面呈灰黑色,中央米黄色,半透明;外皮较厚,无骨质,周围灰黑色,质坚而韧;味咸,微腥。“粉片”、“老角片”为圆形,表面呈灰黑色,中间米黄色,有蜂窝状小孔;外皮较厚,无骨质,周围呈黑色;质坚而脆;味咸,微腥。

⑤鹿茸粉:为黄白色或灰棕色的粉末。味咸,微腥。鉴别鹿茸真假的方法有很多,如可以通过具体的性状进行鉴别,真鹿茸体轻,质硬而脆,气微腥,而假鹿茸体重,质坚韧,不易切断,气淡,能溶于水;真鹿茸外皮呈红棕色,皮茸紧贴,不易剥离,而假鹿茸厚薄不均,外皮呈灰褐色,毛短,外毛皮可剥离。此外,还有一些简单的理化试验也能帮助我们鉴别出鹿茸的真假。