酒蒸蛤蜊

今天的做法

不同于清水煮的方式，

用酒来煮蛤蜊更能去除它的腥气而使鲜味更加明显。

放入小葱和黄油后，

汤汁也会变得更加香浓。

·视频音乐·

Jack Johnson - Holes to Heaven

·食材·

蛤蜊   500g、盐  1g、油  15g

干辣椒  2g、蒜  10g

清酒   20g、黄油  10g、生抽  5g

1.蛤蜊撒入盐、油，将其吐沙

2.起油锅爆香大蒜、干辣椒

3.倒入蛤蜊、清酒

4.盖上盖子，焖至蛤蜊开口

5.放入生抽、黄油，炒匀

6.出锅前撒上葱花即可

7.完成

小贴士

1. 新鲜蛤蜊都是闭口的，挑选蛤蜊时要稍加用心

 2. 蛤蜊买回来用盐水浸泡4小时，待其吐净泥沙

3. 新鲜蛤蜊不需要煮太久，开口了海鲜就可以吃了