导读：相信大家对孔子这个人并不陌生，孔子及其儒家文化在历史上曾发挥着极其重要的作用，影响至今。它不仅表现在思想文化、社会风气、礼仪制度等方面上，而且还表现在饮食文化上。

哈喽！小伙伴们大家好！相信大家对于山东菜并不陌生，但是可能对孔府菜并不是很了解，小编今天就带大家一起探寻被称为宴中极品的孔府菜有哪些让人念念不忘的美味吧！

孔子是春秋战国时期的伟大思想家，而孔家菜起源于宋朝。孔子主张恢复西周的制度，而孔府宴席也遵照等级制度，父子关系、君臣关系有着不一样的宴席规格。儒家思想对历代封建王朝的影响是众所周知的，所以孔府菜发展到清朝最为鼎盛，还成为了满汉全席中的极品菜。甚至有网友直呼能吃一次就很满足了啊！

一品豆腐、经典特色名菜。豆腐富含蛋白质、钙、铁等对身体有益的成分，所以冯骥才先生还曾夸赞：养育龙种，豆腐有功。这一品豆腐以清淡嫩滑，鲜香软嫩著称。传统的一品豆腐与现今的家常做法加长的一品豆腐以冬菇、豆腐、蛋清为主要食材。而传统的一品豆腐不同的地方不仅在于高端的食材，而且烹饪方式也不一样。传统的一品豆腐以海参、干贝、虾肉等八种珍贵食材为馅儿，将其放入豆皮中蒸，最后再浇上精心调制好的卤汁，正宗的一品豆腐就完成了！这样做出来的一品豆腐各种鲜味完美融合，轻轻咬上一小口，便有多种滋味享受，唇齿留香，怪不得是满汉全席中的极品菜之一啊！

寿字鸭羹、此菜大有来头，是举行大型祝寿宴席时的必备佳肴。这道菜所选用的食材讲究，制作工序复杂。将水煮的鸭胸肉配上火腿、口蘑、冬笋等食材，最后再配上精心熬制的汤。这样做出来的寿字鸭羹如出水芙蓉般引人注目。其颜色多样，让人食欲大开，清淡爽口，汤汁浓郁，鸭羹鲜美嫩滑，口感醇厚，实在是色香味俱全啊！

烤花揽桂鱼、这道菜的名字一听就很吸引人。制作烤花揽桂鱼所采用的方法是孔府菜中一种独特的烤菜法。就是将处理好的桂鱼配上佐料后面饼将其裹住，再放置于炭火上烤。这样做出来的烤花揽桂鱼最大限度地保留了桂鱼的鲜味，鱼肉鲜嫩软滑，似乎还有面饼的淡淡鲜味。虽然这样的做法在今天看来并不算稀奇，因为现如今有锡纸烤鱼、纸包鱼，但是这道菜曾是孔府秘而不外露的经典名菜。小伙伴们，你们心动了吗？

海米珍珠笋、山东传统名菜。这道菜所采用的食材不是很珍贵，其制作工艺也无需多样，但是却极大地将鲜味保留下来。其主要食材是珍珠笋，将珍珠笋分成两半后焯水控干，再放入精心准备的高汤和海米配以作料，这样鲜香味美的海米珍珠笋就做好了！别看制作工序简单，却是鲜味绝佳！汤汁鲜香浓郁，唇齿留香，珍珠笋爽滑鲜嫩，怪不得受到那么多人的青睐。小伙伴们要是喜欢的话也可以自己在家做哦！

孔府菜在过去是很多平民百姓都接触不到的佳肴，但现在随着文化的传播，孔府菜已经走出了山东，甚至走出了中国，受到更多人的喜爱，让更多人了解孔府菜，让更多的人了解中华饮食文化。

当然了，孔府菜中还有很多经典名菜，小编就不一一介绍了，小伙伴们，你们知道的孔府菜有什么呢？你们最喜爱的孔府菜是什么呢？

作者：菠萝酥