这两天，真是热热热热，走路想贴墙，晒花晒草晒娃就是不想晒太阳。无限盼望太阳赶快下山，回家之后喝个冰啤酒，会开心许多。

说到冰啤酒，今天为小厨们带来一道下酒菜——咸蛋黄茶树菇。柔软的茶树菇炸得酥脆，再裹上金沙般的咸蛋黄，会有种不一样的惊喜。

咸蛋黄茶树菇

食材

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干茶树菇100g

鸡蛋1个/ 玉米淀粉100g

咸蛋黄8个/ 盐适量

步骤

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❶

干茶树菇泡软洗净，沥去水分，切去根部备用。在茶树菇中打入一颗生鸡蛋，加入玉米淀粉，搅拌至茶树菇表面均匀挂上糊即可。

❷

准备一口炸锅，加入适量食用油。油温六七成时放入茶树菇，炸至定型及上色后捞出。

❸

将咸蛋黄碾平后切碎，切得越细碎越好。

❹

准备一口炒锅，锅热后放入适量食用油，倒入切好的咸蛋黄，慢慢爆香咸蛋黄。至咸蛋黄慢慢出沙起泡时，倒入炸好的茶树菇，快速翻炒，使茶树菇上均匀裹满咸蛋黄。最后洒适量盐调味即可。

TIPS

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● 虽然可以买到鲜茶树菇，但是鲜茶树菇水份较大，炸完口感没有干茶树菇好

● 除了茶树菇外，其他菌菇也可以这样制作，如猴头菇、鸡枞、猪肚菇等

● 出锅前加盐的步骤，也可以在调制玉米淀粉糊时加盐，这样最后可以快速翻炒出锅

●用这种方法，还可以制作咸蛋黄焗南瓜、咸蛋黄焗芋头等

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剩下一锅油，我可怎么办

继续炸呀！

●咸蛋黄焗鸡翅

●干炸小黄鱼

●炸藕盒

●鲮鱼茄子煲

●南蛮炸鸡配塔塔酱