古代吃货的食谱 ——冰壶珍

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文

太宗问苏易简曰：“食品称珍，何者为最？”对曰：“食无定味，适口者珍。臣心知齑汁美。”太宗笑问其故。曰：“臣一夕酷寒，拥炉烧酒，痛饮大醉，拥以重衾。忽醒，渴甚，乘月中庭，见残雪中覆有齑盎。不暇呼童，掬雪盥手，满饮数缶。臣此时自谓：上界仙厨，鸾脯凤脂，殆恐不及。屡欲作《冰壶先生传》记其事，未暇也。”太宗笑而然之。后有问其方者，仆答曰：“用清面菜汤浸以菜，止醉渴一味耳。或不然，请问之‘冰壶先生’。”

译文

太宗皇帝问苏易简：“称得上珍贵的食物中，什么是最珍贵的？”苏易简回答：“没有固定的风味，适合自己口味的最珍贵。我以为腌菜汁最美味。”太宗笑着问他原因。苏易简回答说：“一天晚上非常冷，我坐在炉子旁温酒痛饮，不觉大醉，用厚被子盖在身上睡着了。忽然醒了，感觉口渴极了，乘着月光走到中庭，忽然看见雪中露出腌菜的盎。我来不及叫童仆，用雪擦了擦手，满饮了好几缶。当时，臣感觉：即便天上的神厨用鸾凤做的菜肴也比不上这腌菜汁吧。屡次想写一篇《冰壶先生传》来记这件事，还没找到空暇。”太宗皇帝听了，笑着点头赞许。后来有人询问其制作方法，我回答说：“用清面菜汤，菜浸渍其中，就是治醉后干渴的一味好药。如果觉得不对，就请问‘冰壶先生’吧。”

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《古人的雅致生活·山家清供》

《山家清供》为宋代林洪所撰，宋代虽在军事方面积贫积弱，但在经济、文化、科技等领域却是中国历史上快速发展的黄金时期。作者林洪便生于这个奇特的朝代，在这期间，林洪所撰的《山家清供》作为历史长河中瑰丽奇异的的宝石被完整地保留了下来，为今人能够揭开当朝一角面纱做出了卓越的贡献。

全书收录了百余种宋代的食物，其中大部分皆为林洪亲身品尝感受过，并颇为有趣地记载了与其相关的琐事，让人读起不觉乏味，甚是可爱。同时书中全面地介绍了这些食物的名称、源流、做法等内容，其中涉及诗文、典故，内容广博。该书将食物这一日常生活中必不可少的事物，详细地记载下来并流传于世，极大程度上推动了后世饮食文化的发展。

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