民以食为天，在“吃”这件事上中国人是很有发言权的。到了现在对于吃东西来说不仅仅是为了填饱肚子这么简单，更多的是为了一种满足感。从填饱肚子到追求味道再到全民养生，这一个过程不仅仅是人民物质水平的提高，更多的是对自己健康的重视。

越来越多的人关注食品安全，在现在这个社会很多疾病往往都是人们吃出来的。以前买食材是看价格，现在买食材在关心价格的同时更关注的安全，对人体好吗？这件事。不仅食物本身，人们还关心调味品，毕竟这是每天都会吃的。

我们今天就来看看我们日常生活中的三天调味品味精、鸡精、盐。

我们先来看看——味精。

味精的主要成分是谷氨酸钠，因为它的样子看起来就是化学制成品，所以很多人对于味精的看法是“有毒”，吃多了对人体有害！然而事实是味精并不会对人体健康有害，味精其实是小麦、玉米等淀粉，经过微生物发酵、提取等步骤之后，产生一种叫谷氨酸的氨基酸，之后在和与钠结合就变成了谷氨酸钠。

对于味精可以很直观的看出在制作它的过程中其实是没有所谓的“化学合成”成分的加入的。人们对味精的误会不仅停留在其成分上，更停留在加热的时候。有人说，味精在加热后，会变成致癌的物质。对于这一观点也是错误的，味精在高温下（120 摄氏度），会产生焦谷氨酸钠，又是一个不管是从视觉上还是听觉上都很“致癌”的名字，但是人们真的也误会它了，因为，焦谷氨酸钠它并不致癌。

不过味精的确要在快出锅放，因为在高温下味精变成焦谷氨酸钠后，味精的鲜味就会消失，就会失去味精体鲜的作用。

我们再来看看味精的进阶版——鸡精。

首先鸡精跟鸡没有关系，它不是从鸡身上提取来的。它是在味精的基础上加入化学调料制成的。说的简单一点鸡精的只要成分还是味精。除了谷氨酸钠，鸡精还加入盐、核苷酸、糖等，一些高品质的鸡精还会添加鸡肉粉或其他肉类提取物，但是万变不离其宗，所有鸡精的主要成分还是谷氨酸钠（味精）。

最后我们再来看看——盐。

盐，所以人都离不开盐，一些人甚至可以做到做菜时什么调味品都不放，也要放盐。盐的主要化学成份氯化钠，人体摄入过多的盐的确会给人体带来健康问题或者引发一些疾病。其中最明显的应该是高血压，当过多的钠离子进入身体内血液中的时候，就会使血管内渗透压升高，而导致更多的水分进入血管从而就会导致发生高血压的情况。

还有一个危害是吃盐或腌制品过多，很引发肾脏疾病，常见的有肾结石。还有就是盐本身并不致癌，但长期高盐饮食可能损伤胃黏膜，使致癌物亚硝胺类物质在胃内形成增加，并侵犯胃黏膜上皮，引起癌变。

现在市面上出现了很多食用盐，比如说低钠盐、加碘盐、无碘盐、营养强化盐、竹盐等，面对这些不同功效的盐那该怎么选呢？患有心血管疾病的患者可以选择低钠盐，但是急性或慢性肾病、高血压患者不要选用低钠盐，沿海地区的人不要选用加碘盐、甲亢患者根据自己的病情来选择无碘盐、有缺铁、缺锌、缺钙、缺硒等问题可以选择营养强化盐、而竹盐“低钠”，矿物质含量高一点。

总是一句话盐要少吃，味精对于身体并无害处，而鸡精也没有您想的那样优秀也没有什么坏处（放味精的时候就不要放鸡精了，反之也一样）。

三种调味料当中，还是盐的危害要大一点。3勺味精就相当于1勺盐，也就是说吃多了味精也差不多等同于吃盐，所以对于调味料还是不要多吃，尤其是盐，不过由于人们对健康的重视，对于味精、鸡精、盐的摄入量大家还是和自觉的，如果会表现出手指变粗、口干舌燥、尿频、血压升高等，就说明你吃盐太多了，在日常生活中要做到少吃盐多喝水（白开水）。