新一季的极限挑战开播以来，网络上讨论的声音自动分成了两派，节目精彩的点不少，
可还是有很多人对更换导演原班滴凑不齐就开播表示生气，到现在还是坚持不看不听不讨论。
那么这次因为档期问题离开男人帮的黄渤老师，最近干嘛去了呢？
「 抛下男人帮，转身开餐厅去了？」
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一座小小餐厅，五个加在一起年龄超过三百岁的“大龄”店员，一大把简单的欢乐，常常发生的小错误。
就这么把黄渤“拐”走了，连一起玩了四年的“鸡条兄弟”都不要了。
图片来源于微博@腾讯视频忘不了餐厅
3月15日，黄渤宣布退出《极限挑战》第五季的微博一发出，留言里哭声一片。“这不是我想要的极限男人帮”，“少了你好难受”……
一个月后，他在微博宣发了一档全新的综艺——《忘不了餐厅》。
上线仅仅两期，虽然观看人数没有极挑那么高，豆瓣也不过只有3500多人评价，却拿下了9.4的高分。
它优秀在哪里？一一跟你说。
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明星开店的真人秀套路，在繁多的综艺节目里早已不新奇。
前有《中餐厅》《亲爱的·客栈》，后有《姐姐的花店》《青春旅社》。把餐厅、民宿、花店统统一网打尽，让明星为素人服务，接受智商、情商的双重挑战。
虽然每档节目里发生的状况多种多样，但这些真人秀却都有着同样的毛病：秀大于真实。
谁在凹人设，谁在演剧本，早被屏幕外练就一双火眼金睛的观众察觉。
而在这档《忘不了餐厅》里，秀是如论如何都秀不起来的。原因很简单：店员们记不住剧本。
他们脑海中的橡皮擦在一刻不停地工作着。昨天还一起唱歌跳舞的人，陪伴自己一辈子的老伴，儿女亲人，下一刻，关于他们的记忆，可能就会被清除，面对面不相识。
来自《忘不了餐厅》视频截图
因为他们是一群患有阿尔茨海默症（或认知障碍）的老人。在更久之前，我们把这种病统称为老年痴呆。
在我国，有超5000万老人患有不同类型、不同程度的认知障碍，阿尔茨海默症只是其中最为常见的一种。但他们中的大多数，都被忽视。
一是“病耻感”。不少患者会觉得自己得这个病是一种耻辱，无法向他人开诚布公地说明。就连他们的家人朋友，也很容易陷入这种耻辱感中，羞于跟患者，以及他的朋友们开口讨论这个病症。
二是忽视。很多人在面对记忆力减退时，只是简单一句“老糊涂”代过。却没有细究其背后可能的种种原因，从而错过了最佳的治疗时间。
节目里一位女士的母亲得了阿尔茨海默症，但她不知道如何跟母亲，和母亲的朋友说。
她会先给自己做个假设，假设她们知道后，有可能会跟母亲疏离，从而让她失落。其实，这也是对阿尔茨海默症患者的一种误解。
来自《忘不了餐厅》视频截图
《忘不了餐厅》想做的，就是打破社会对这一病症的误解。
导演组从全国6个城市，200多家机构，1500多位患病老人中，最终筛选出这五位。
他们都患有不同程度的阿尔茨海默症（或认知障碍），但他们从没有放弃过自己，放弃过生活，放弃过希望。
“公主姐姐”孙丽君，65岁，是餐厅里最年轻的店员。患有阿尔茨海默症两年。她爱笑，爱聊天，爱粉色，爱一切可爱的事物，就像个天真烂漫的小公主一样。
图片来源于微博@腾讯视频忘不了餐厅
“小敏爷爷”李君沪，69岁，长得特别像《飞屋环游记》里的老爷爷。患有轻度认知障碍两年半。他话不多，总喜欢一个人静静思考，对待工作十分认真细致。
图片来源于微博@腾讯视频忘不了餐厅
“珠珠姨”谭少珠，69岁，魔性笑声非常吸引人，大家都喊她“开心果”。患有轻度认知障碍一年八个月，是餐厅里唯一有过类似经验的店员。
不过，“我之前的店可比这个大多了。”
图片来源于微博@腾讯视频忘不了餐厅
“大桥叔叔”李东桥，81岁，写得一手好字。患有轻度认知障碍一年半。店里所有小黑板上的字都出自他的手笔，还给大家带了他拿手的湖南辣椒酱。
图片来源于微博@腾讯视频忘不了餐厅
“蒲公英奶奶”胡公英，79岁，是店里的优雅担当。患有阿尔茨海默症十年，却从未放弃过和疾病抗争。从英语教师的岗位退休后，她继续在老年大学教英文，弹钢琴，跳舞，样样都不在话下。
图片来源于微博@腾讯视频忘不了餐厅
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店长黄渤的人气和号召力，自是不用再多做介绍。无论是走温情路线，还是搞笑耍梗，他一个人就可以撑起整个场子。
但在这档节目里，我们更多时候看到的是黄渤作为人肉背景板出现。
第一期节目里，他一直站在柜台后面担任着收银员的角色。而在第二期宋祖儿接棒他收银之后，他也并没有去抢着在镜头面前表现。
来了新的客人，黄渤也上前想打招呼，想帮助。但看到老人已经在跟顾客开心地聊天，介绍餐品时，他主动后退了几步，选择远观。
“我们这个节目的主角是五位老人，我们能做的就是默默观察，及时给予帮助。”
来自《忘不了餐厅》视频截图
为了增加节目效果，很多真人秀都会加入素人和明星同场做活动的内容。但像这样把主角的戏份全部交给素人，明星只是配角的节目，几乎是头一次了。
在对项目组的采访里，他们透露节目组筹备前期找了很多艺人。黄渤在听完节目组介绍后，当场高喊着“我来”，且主动降低酬劳参加的。
这份用心，不愧是我们爱的渤哥。
图片来源于微博@腾讯视频忘不了餐厅
其实，除了黄渤，也实在是想不出还有哪位艺人可以担任店长这个角色。
他需要聪明，懂得及时变通。
无论店里出现任何情况时，他都可以及时做出应对措施，让店员安心，让顾客满意。
图片来源于微博@腾讯视频忘不了餐厅
他需要有耐心，懂得尊重每一个人。
在和老人们见面前，他已经从两位工作人员那里了解到如何与有认知障碍的老人进行沟通。
正视他的眼睛，然后跟他说话。
用他惯用的称呼。
尊重他们的知识背景和年代感。
复杂步骤简单化，一步一步启发老人。
最重要的，多鼓励，少否定，勿争辩，少纠正。
节目里，渤哥把这几句话不仅仅是记在了脑子里，还刻进了自己心里。
初次见面，他主动提议，大家一起起一个好记的名字。珠珠姨，大桥叔叔，蒲公英，小敏爷爷，公主姐姐，就这么愉快地定下。
来自《忘不了餐厅》视频截图
模拟点餐环节，紧张的小敏爷爷频频出错。顾客入座，他忘了及时倒上茶水。渤哥没有点破，而是代入自己的感受去启发他，“可是我现在好像稍微有一点渴”。
大桥爷爷没有听从他的建议，向打包的顾客索要甜品碗的押金。他也只是提出一个问句，“万一她要不送过来怎么办？”
瞧渤哥这个微妙的小表情，嘴角藏着笑，眼神里又藏着一点点认真和狡诈，一下子就把大桥爷爷唬住了，一脸认真地和珠珠姨解释着不收押金的原因。
他点到为止，和大桥爷爷在大笑中终止了这个话题。老人们有自己的判断，有自己的坚持。渤哥所做的，就是在欢乐的气氛中启发他们，但不直白点破，不争辩，尊重着老人们的每一个决定。
来自《忘不了餐厅》视频截图
他需要足够温暖，足够细致，足够贴心。
主动帮老人们穿围裙，整理衣服。
安慰因为没有客人上门有点焦躁的老人，照顾他们可能出现的各种小情绪，用贴心的话去安抚他们，给他们足够多的赞美和鼓励。
在下雨天带一条地毯来，以防止有人滑倒。
开张前，他会带着大家一起喊口号加油。结束时，也会用表扬优秀员工这样的方式来激励大家，赞美大家。
来自《忘不了餐厅》视频截图
如果不是黄渤，这档真人秀会呈现怎样的效果，也真的想不出来。
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其实，阿尔茨海默症是一个很沉重的话题。但这档节目让它变得很轻，很有活力。
这里的“轻”，不是说它点到为止，谈的不够深入，不够透彻。
而是它让我们明白，患病这件事，并不是一种负担。“感冒也是病，胃病也是病，我只不过就是一种病。”
笑也一天，哭也一天，那我干嘛不笑着过日子？
来自《忘不了餐厅》视频截图
患病时间最长的蒲公英奶奶，在09年刚刚查出病症的时候，医生断言可能超不过五年了。
但是十年过去了，她不但依然优雅、美丽、开心地活着，而且病情也并没有加重，始终是保持在轻度的状态。
曾经是英语老师的她，退休后选择继续在老年大学教书。此外，她还学习弹钢琴，画画，跳舞。国标、恰恰，带着副店长宋祖儿说跳就跳。
来自《忘不了餐厅》视频截图
店里的英文招牌，都是蒲公英奶奶亲手写的花体字。
来了一桌外国小伙，她用十分流利的英文为他们点餐，介绍餐厅招牌菜。
而她的这段自我介绍，堪称第二期节目最大的泪点，笑中带泪的那种。
来自《忘不了餐厅》视频截图
一位女顾客悄悄找到店长黄渤，向他请教“如何告知自己的母亲，得了阿尔茨海默症的事实”。
珠珠姨和蒲公英奶奶主动坐到了那一桌旁，拉着那位顾客母亲的手和她聊着自己患病前后的感受。
没有眼泪，没有辛酸，有的只是珠珠姨一如既往的欢快笑声，和那桌顾客越来越舒缓的轻松表情。
而屏幕外的我，已经逐渐露出了渤哥的同款笑容。疾病没有什么可怕的，也没有什么觉得羞耻的。正确地面对它，积极地应对那些不快乐的事，人生短短几十年，何必要把时间都浪费在悲伤和哭泣上呢？
来自《忘不了餐厅》视频截图
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但节目里，也并没有遮掩阿尔茨海默症及认知障碍残酷的一面。
珠珠姨总是无法正确表达自己的意见。“招牌菜”三个字，都到嘴边了，可她就是想不起来应该怎么说。
来自《忘不了餐厅》视频截图
第一期节目里，爱笑爱聊天的公主姐姐，头一天还和来吃饭的小姑娘一起开心地扭秧歌。
第二天小姑娘来告别时，她已经完全忘记了她的存在。
公主姐姐迷茫的眼神，无助的肢体动作，小姑娘瞬间凝固的笑容，和周围人突然的沉默，一下子给了我们沉重一击。
原来，遗忘对于他们来说，真的可以来得如此迅猛。
来自《忘不了餐厅》视频截图
在中国，有超千万名老人正在和这个疾病抗争。每10个老人中就可能有1个认知障碍患者，每20个老人中就可能有1位阿尔茨海默病患者……
尽管一直以来，关爱阿尔茨海默症患者的呼声越来越高，但比起全国庞大的人群数量，这呼声显得太过微弱。
而当其以一档真人秀的形式赤裸展现在大众面前，这份冲击力自是不言而喻。这也是为什么很多人想看却又不敢看。因为他们害怕自己会抑制不住眼泪唰唰地往下流。
关于节目的微信推文下方，有很多类似这样的留言。
但拒绝观看，并不意味着这一问题就不存在，未来就不会发生在我们身上。《人间世2》里曾有一处介绍：由于病人及家属对病情认知的局限，67%的患者在确诊时为中重度，已错过最佳干预阶段，有过正规治疗的人数大约占5%~30%。
恐惧让我们逃避，逃避让我们陌生，陌生让我们误解，误解让我们遗憾。
知乎问题“阿尔茨海默病患者的家属是如何熬过来的？”下方，共有798条回答，798个家庭的辛酸。关注者上万，浏览量达200多万。
他们提问的时候，用的是“熬”这个字，还有“崩溃”这个词。
患者会从记不住开始，再到身体功能的退化，他们可能会无法走路，大小便失禁，会变得暴躁，多疑，和家人矛盾频发。照顾一天，一个月，一年容易，那如果把这个时间拖成十年呢？
来自知乎截图
阿尔茨海默症无法痊愈，这是事实。
但早早预防，早早发现，早早诊治，真的是可以让他们，让一个患者家庭变得不那么糟糕。
生了病，就要躲在家里自怨自艾，和家人一起煎熬度日，等待死亡来临吗？
《忘不了餐厅》的五位老人，给了我们另一种回答，一个积极、正能量的答案。
接受生病的事实，但不接受自己就成了无用之人，只能等死的判断。
来自《忘不了餐厅》视频截图
得了病，依然可以继续跳舞、唱歌、教书、弹钢琴、为他人服务，继续发光发热。还可以和老友聚会，把自己打扮得美美的，像个小公主一样去过好每一天。
积极的心态，家人朋友足够的关爱，正确的应对措施，都可以减缓疾病到来的脚步。
前提是，我们能够注意到他们，了解他们，正视、接纳和关爱他们。
而《忘不了餐厅》做的，就是在我们所有人耳边，敲响这一警钟。
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虽然在忘不了餐厅
店员们常常会上错菜，忘记自己的工作内容
可每个来到店里用餐的客人心都暖暖的
节目里的餐厅也许不能永远营业下去
可是这样的善意永远会让人动容
“如果有机会，你想开一间什么样的餐厅？”