鲜香味浓，口感劲道的豆角肉末打卤面，快来试试，做给家人吃吧！要说面条可是我喜欢的主食之一啊，不过好像没有我不喜欢吃的主食，哈哈哈！

我特别爱吃面食，面食当中面条为首，无论是挂面还是手擀面，也无论是国外的面条我都爱吃，我女儿Lisa也一样，可能是遗传或者饮食习惯的影响吧。

在咱们国家仅仅是面条的做法估计都有几百种，更何况同样的面条，每个人做出来的味道还不同呢，从我的角度来理解就是，卤子要略微高于面条，味道好才是重点，当然了，面条的口感不好也就失败了，至于手擀面怎么做我的经验并不多，现在的人大部分还是都会去菜市场买现成的手擀面回来做，所以关于手擀面怎么做我就不多说了，我就说说手擀面配套的卤子怎么做吧，这个我比较拿手。

我经常做的打卤面有两种：

西红柿鸡蛋打卤面，曾经最高纪录连续每天晚饭吃了一个月，因为啥呢？我刚去北京的时候，穷啊，贵的吃不起，只能在租的房子中做打卤面了。

豆角肉末打卤面，我曾经在问答中回答过这个问题呢，是上大学的时候妈妈经常给我做的，满满的回忆，后来学会以后经过我自己的改良就经常做给我妈吃，哈哈！对对对，还有家人。

现在分享这道打卤面的具体做法！希望可以给朋友们带来一些借鉴！

食材准备：

主料：手擀面一斤（三人份）

辅料：豆角半斤，猪肉末三两，西红柿一个，洋葱一个，蒜末适量

调料：蚝油两勺，生抽两勺，白糖两勺，料酒两勺，淀粉三勺，十三香适量，盐适量，油适量

制作的过程：

1、猪肉末三两，加入一勺淀粉，两勺料酒，少量盐，而我的改进是再放点十三香，充分搅拌均匀，腌制一会；

2、豆角要选择架豆王这种，就是又细又长的豆角，掐头去尾，清洗干净，沥干水分后，切丁，待用；

3、西红柿一个，切小块儿，待用；

4、洋葱一个，切小块儿，待用；

5、炒锅中放入适量食用油，关键步骤之一，油温要五成热时放入切好的洋葱中小火爆香，之后放入腌制好的猪肉末煸炒至变色；

6、然后依次放入切好的豆角和洋葱继续煸炒2分钟左右；

7、放入清水，约500毫升，大火烧开后盖盖儿焖煮15分钟左右；

8、关键步骤之二，开盖后放入切好的西红柿和蒜末，再加入两勺蚝油，两勺生抽，两勺白糖，适量盐调味儿，最后两勺淀粉勾芡即可；

9、把手擀面煮熟后，过凉水放入盘中，加入做好的卤子，然后就开吃吧！

温馨提示：

关于配料选择，可以把青椒替代西红柿，葱姜蒜替代洋葱。

另外，可以打两个鸡蛋，先炒熟后加入其中，也是不错的选择。

我做菜很少放味精或者鸡精之类的，因为蚝油和海鲜酱油里面已经含有味精的成分了。

最后依据个人口味可用食用盐适当调味儿，少盐少油才是健康的吃法。