在青海省西南部，青藏高原腹地的三江源头有一个地方叫玉树，这个美丽的名字在藏语中意为“遗址”，它是青海省第一个、全国第二个成立的少数民族自治州。长江、黄河、澜沧江三大河流均发源于该地，素有江河之源和中华水塔之美誉。那你们知道玉树有哪些美食值得品尝呢？接下来我们就一起去看看玉树那些最珍贵的待客食物吧，很少有人吃过，网友：太馋人了！

1、鹿蕨菜

鹿蕨菜别称蕨菜、拳头菜、龙头菜等，为凤尾蕨科凤尾蕨属多年生落叶草本植物，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口。凉拌蕨菜制作也很简单，蕨菜采摘回来之后洗干净，切段，焯水，控掉水分之后放入盆中。加入蒜末，干辣椒，姜末，十三香，鸡精，白糖等调味品，充分搅拌之后即可装盘。蕨菜还有其他的家常的做法，比如腊肉炒蕨菜、蕨菜扣肉、蒜蓉蕨菜、蕨菜炒肉等等，一些家常的吃法都是很美味的，而且蕨菜还可以加工成干菜、做馅、腌渍成罐头。

2、羊肉盖被

羊肉盖被是玉树一道非常地道的名吃，这道菜中的精华就是羊排，外焦里嫩，令人满口溢香，除了精心独特的烹调方，法，还有更重要的原因，就是羊肉均来自高原特有的绵羊。玉树这里的绵羊，来自于高海拔、污染少的天然草场，草原上草类丰富多样，绝对的纯天然无公害，因此肉质鲜美细嫩，无膻味， 加之脂肪、胆固醇含量少，老少成宜，想不受欢迎都难。当然，羊肉盖被里的土豆片，吃起来绵软香甜，非常可口，上面覆盖的面饼子也因为吸足了华肉的汤汁，不干也不油腻， 又香又筋道，吃一口，十分难忘。

3、玉树肋巴

很多吃货朋友会对一种独有的叫“肋巴”的烤肉印象非常深刻。这是一种先把羊排骨煮到半熟，然后再刷上酱，在炭上烧烤的风味肉串，这种做法其实就是土耳其烤肉，甚至肋巴这个词也是源自土耳其语。

4、滚锅肉

滚锅肉这是在玉树最常吃到的一种美食，就是把大块带骨肉在锅里沸水煮，再搁入少量花椒和盐巴，等煮熟后即捞出用刀削着吃。因此，往往看到热情的玉树人端着滚锅肉摆在客人桌前的时候，装着牦牛肉或羊肉的盆子里还有一把藏刀。这是藏族人招待客人的主要食品，通常以牛肋巴和羊胸叉招待客人，这两处肉细而香，肥而不腻，是肉中的上品。

话说，玉树这4道珍贵的美食，很多人都还不知道，不尝一尝一定是你的损失！对此，你有什么看法呢？欢迎在下方留言一起讨论哦！