伴随着国民生活质量的不断提高，奶茶的热度也一年比一年高，作为一种时尚饮品，市场消费需求越来越大。

在大街小巷上，随处都能见到奶茶店，奶茶的品牌也纷乱繁多。

从以往5块钱一杯的地下铁，到现在排队两小时的喜茶，茶饮行业经历了怎样的发展历程呢？

一、过去的“粉末”和“街头”时代

最初的奶茶，口味是跟颜色相关的，哈密瓜味就是绿色，香蕉味就是黄色，草莓味就是粉红色，那时候的奶茶，没有奶，也没有茶，全由各种不同的香精和色素粉末冲调而成。

“粉末”时代的奶茶，对身体百害而无一利，但因制作简单、廉价而受到大众的喜爱，给了众多国民一份甜蜜的回忆。

粉末时代过后，国内的奶茶开始进入“街头时代”。部分商家们开始将“茶叶”和“奶”作为奶茶的的原料，但对茶和奶的品质没有很大要求，通常用的是茶末和茶渣，奶用的也是比较便宜的浓缩奶。

这个时代的奶茶店开始遍布大街小巷，逐渐成为年轻群体中的流行饮品。

二、茶饮行业改革，现在正是新式茶饮的繁华年代。

随口感消费需求的不断升高，消费者对于奶茶品质的追求也越来越高，2016年左右到现在，奶茶行业正处在“新式茶饮”的年代。

新式茶饮时代引进了更多奶茶制作的新技术和新设备，以更健康的配料和更有品质的茶叶来制作奶茶。

新茶饮时代的奶茶店以喜茶、因味茶和耐雪等奶茶品牌为首，模拟星巴克的做法，将20~30平米的街边小店，转变为100多平米的商场店铺，开始趋向于“第三空间”化的经营模式，意在为消费者提供出工作、家庭以外的最佳悠闲去处。

三、一成不变，就意味着失败

茶饮市场经历的多重变革后，由薄弱变成饱满。十年前在商业街上开一家奶茶店，多数都是赚钱的，放到现在来说就不一定了。

近年来的茶饮市场竞争愈发激烈，有多奶茶店都死在了茶饮市场的洪流中。在这种市场背景下，一成不变，倒闭只是迟早的事情。

现如今，消费者的口感需求和审美眼光越来越高，一家奶茶店要想立足市场，就必须创新。

例如沪上阿姨的血糯米红豆奶茶，厝内小眷村的绢豆腐奶茶等等。

别人都没有，唯独他们有，所以他们的奶茶卖得好、买得多。

小结：

在过去的两年里，茶饮市场的竞争非常太火爆，截止2018年，国内的现制饮品店就开到了41万家。

伴随着消费的不断下沉，未来茶饮行业在三四线城市将会引来一波红利期。