人们的物质生活越来越好，吃的东西也越来越丰富，要说最受欢迎的食物，必定是烤鱼、火锅、干锅、烧烤之类的，这些食物比较偏重口味，吃起来确实香，但吃太多也会腻，对身体也不是很好。

当然，城里人有时候也并不喜欢吃得太油腻，他们偏爱饮食清淡，平时在阳台上种种菜，闲时到乡下挖挖野菜，虽然野菜的种类非常多，但老一辈的人生活经验比较丰富，轻而易举就能将各种野菜区分开来。接下来，我将为你们带来一种很常见的城里人喜欢吃的野菜，在农村它常常被人们忽视，然而其价值颇高，如今极其珍贵，这种野菜就是人参菜。

人参菜原名土人参，俗称土高丽参、土洋参、菲菠菜、玉参、飞来参、假洋参等，从名字中即可看出，这是一种不同寻常的野菜。土人参不挑土地，容易成活，一般的草本植物最多只能存活两年，人参菜是马齿苋科土人参属下的植物，实际上也是草本植物，但它却能存活三年甚至更多年。

土人参的植株没有多高，大部分都在40厘米以内，只有少数能达到50、60厘米，植株底部呈半匍匐半斜升状态，其余部分直立向上。人参菜的叶子很有肉感，摸起来和木耳菜差不多，叶片多为倒卵形或卵状长圆形，表面是绿黄色，背面是白绿色，两面都具有光泽，在阳光底下还会反光。

人参菜原产于热带美洲中部，目前在我国南方多为野生植物，不管是人们住房周围，还是人迹罕至的野外，都能看到它的身影。人参菜的适应能力非常强，对土壤没什么要求，它的须根很发达，不仅能在不同类型的土壤中生长，还能长得极其精致。人参菜不畏惧炎热，它喜欢生长在温暖的环境中，最适宜的温度为25～32摄氏度，如果空气中的温度低于15摄氏度，那么植株将会生长得特别缓慢，甚至停止生长。

人参菜在农村生长迅速，能够霸占庄稼地，因此，农民见到就铲除，毕竟庄稼可比这种植物重要得多。人参菜在城里受欢迎，是比较好的野菜，市场上一斤嫩叶可以卖到15元。它可以食用的部位是嫩茎和嫩叶，吃起来清脆爽口，既可以作为馅料来包饺子，也可以直接清炒或煮汤。

另外，人参菜的营养价值也不容小觑，将整株植株连根拔起，我们就会发现它的根看起来像极了人参，当然并不是真正的人参，但它的价值可以与人参相媲美，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、蛋白质、脂肪以及多种微量元素。即使它的作用没有人参强，至少这是家家户户都能吃得起的东西，人参并不适用于大多数人群，而人参菜则大多数人都能吃。

朋友们，你们吃过人参菜吗？