我们都知道吃西红柿对身体好。确实，西红柿具有8大神奇功效。夏季到了，喜欢吃西红柿的朋友，往往会选择凉拌或者直接生吃的食用方法。不过三种情况下最好别生吃，因为生番茄可能含有可致死的龙葵碱，茄科植物普遍含有此种毒素。虽说摄入龙葵碱并非立即致死，但却会慢慢累积在体内。因此，当你满以为自己在摄取茄红素时，也在慢性中毒。
西红柿的8种功效
1、健胃消食，润肠通便
番茄富含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
2、清热解毒
番茄具有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。
3、降脂降压，利尿排钠
番茄还可以降低胆固醇，预防动脉硬化及冠心病。其中大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
4、抗血凝聚，防脑血栓
番茄籽周围黄色果冻状的汁液能够分离出一种叫做P3的物质，这种物质具有抗血小板凝聚的功效，对于预防脑血栓的形成具有积极的作用。
5、防癌抗癌，延缓衰老
番茄中所含番茄红素能够预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。番茄还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老。
6、防白内障，黄斑变性
番茄中的维生素A、C含量非常高，能够有效预防白内障，对夜盲症也有很好的防治效果。而番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，保护我们的眼睛健康。
7、美容护肤，治皮肤病
番茄含胡萝卜素和维生素A、C，能够有效地祛斑美容、抗衰老，保护我们的肌肤，还可以治疗真菌、感染性皮肤病。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。
8、保护男性前列腺
番茄红素有很强大的抗氧化能力，人体吸收后聚集于前列腺、肾上腺等部位，能够促使前列腺液分泌，维护男性射精功能。番茄还有利尿的作用，患有肾炎的病人可以经常食用。
生吃西红柿可能出现的不良反应
1、西红柿未成熟别生吃
未成熟的西红柿中含有的龙葵碱，多食会发生中毒。中毒症状为恶心、呕吐、流涎及全身疲软、乏力等症状，严重者还有生命危险。但是需要指出的是，自然成熟的西红柿基本不含有这种毒素。但是未成熟的尤其是带青绿色的西红柿，一定不要去品尝，尤其是生食。
2、西红柿没洗干净别生吃
生吃西红柿的第二种不良反应是因为不洁饮食出现的发烧、腹泻等症状。比如，西红柿的表皮上沾染了沙门氏菌，如果没有清洗干净就生食的话，就完全有可能发生沙门氏菌感染。沙门氏菌是肠杆菌科的一种细菌，感染了沙门氏菌后主要表现为发烧、腹泻、腹部绞痛等肠炎的症状，通常出现在被细菌感染后的12~72小时内，病程会持续4~7天。感染严重者会出现脱水的症状，所以还应及时就医。需要指出的是，不光是食用西红柿，其他的瓜果蔬菜也是一样，食用前一定要确定成熟、新鲜、没有变质，而且要清洗干净之后食用。
3、西红柿不是人人都能生吃
生吃西红柿的第三种不良反应是因为西红柿本身的特性。比如，西红柿中含有大量果胶及柿胶酚等成分，是可溶性收敛剂。这些物质很容易与胃酸发生化学反应，进而形成不易溶解的块状物，使胃内张力升高，食用过多生西红柿可能引起腹痛、呕吐，甚至休克，因此，空腹时不宜吃西红柿。另外，从中医的角度来说，西红柿能生津止渴、健胃消食。但是它属于偏寒性的食物，脾胃虚寒者不宜食用，否则也会出现不良反应。
西红柿的健康食谱
1、西红柿炒鸡蛋
材料：鸡蛋4个、番茄2个、细香葱1根、蒜2瓣、盐5克、植物油15毫升、鸡精3克
做法：
1、主料准备好，葱、蒜切末。
2、番茄洗净切丁，鸡蛋打成蛋液，滤去蛋筋和浮沫
3、锅里烧热油，烧至6、7成热时倒入蛋液，先别翻动，待蛋液稍稍凝固后翻炒成块状
4、放入番茄同炒，炒至鸡蛋和番茄软熟后放蒜末拌炒
5、调入适量盐和鸡精，出锅前撒葱花即可
2、西红柿土豆炖牛腩
材料：西红柿2个、土豆一颗、牛腩肉500克、洋葱半只、香葱6根、老姜片2片、盐5克、生抽15毫升、冰糖10克、白胡椒粉3克、油15毫升、
1、牛腩肉洗净，沥干，切块。西红柿洗净，开水开水中汆烫，去皮，去蒂，切块。土豆削皮，切块。洋葱去皮，切片。2、牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。
3、大火加热炒锅中的油，放入香葱结(或大葱1根，切成大段)、老姜片和洋葱炒出香气。
4、然后放入西红柿炒软。
5、把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。
6、调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水(大约2400毫升)，调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。
7、出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。
3、西红柿炒茄子
材料：西红柿2个、茄子一根、葱适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、大料少许、味精少许
1、西红柿去皮。切成块备用。
2、茄子切成小丁，放入油锅煸制。
3、将茄子丁煸去水汽，盛出备用。
4、炸香大料瓣，放葱花炝锅，放粗盐(细盐也可以)少许生抽，白糖。
5、放西红柿炒制。
6、将西红柿炒烂熟，放茄子继续翻炒。
7、炒到茄子软烂，放味精即可。